鲫鱼做怎么做可以更好吃 鲫鱼汤应该怎么喝

一、鲫鱼的营养价值如何

鲫鱼又有什么营养价值?下面告诉你鲫鱼的营养价值吧。

1、鲫鱼含有丰富的营养成分，如常食，益体补人。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。据测定，每百克黑鲫鱼中，含蛋白质高达20克，仅次于对虾;含脂肪达7克。

2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。

3、鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。

鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高;其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。鲫鱼汆冬瓜，鲫鱼熬萝卜，不仅味道鲜美，而且可以祛病益寿。

4、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

二、鲫鱼和什么煲汤有营养

话说鲫鱼和什么煲汤更加营养滋味呢?白萝卜鲫鱼汤?还是鲫鱼山药汤?抑或是豆腐鲫鱼汤?

其实上面提到的每一款汤都十分营养的呢，白萝卜鲫鱼汤能补水哦，鲫鱼山药汤补肾各种补，豆腐鲫鱼汤，蛋白质补个不停!说到口感嫩滑滑的话，其实更愿意推荐豆腐鲫鱼汤呢，豆腐+鲫鱼的滑嫩口感，真的不能好吃更多。下面贴出豆腐鲫鱼汤的做法哦，快来get!

【豆腐鲫鱼汤】

食材：鲫鱼、豆腐、葱、姜、香菜、洋葱。

调料：辣椒酱、辣椒面、油、料酒、生抽。

步骤：

1、鲫鱼洗净哈，边边的鱼皮去掉哦。

2、准备一个小碗，加入辣椒酱、辣椒面、葱末以及蒜末，然后倒入小量水调匀。

3、豆腐用盐水泡一泡，然后切块，洋葱切丝。

4、烧红锅，加入油，放入鲫鱼香煎，稍微煎一下会肉会更加结实哈。

5、然后倒入开水淹没鲫鱼，大火煮开后，撇清浮沫，倒入一些料酒、生抽，之后放入姜片，转中小火。

6、鲫鱼差不多煮熟后，倒入豆腐和洋葱丝，接着倒入步骤2准备的酱汁，搅拌均匀就可以出锅了，最后撒上香菜就可以开吃了。

三、鲫鱼的做法大全

鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。那么鲫鱼可以怎么做?下面来妈网百科看看鲫鱼的做法大全吧。

鲫鱼炖豆腐

主料：豆腐(北)250克，鲫鱼500克，猪肉(肥瘦)75克;辅料：韭菜50克

调料：猪油(炼制)75克，大葱15克，姜5克，大蒜(白皮)5克，料酒20克，盐5克，味精2克。

做法：

(1)将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下。

(2)韭菜洗净，切成一厘米长的段。

(3)葱洗净，5克切末，10克切段。

(4)姜洗净，2克切末，3克切片。

(5)鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀。

(6)将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内。

(7)锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。

酱焖鲫鱼

主料：鲫鱼500克

辅料：香菇酱适量、油适量、盐适量、生抽适量、姜丝适量、葱段适量、玉米淀粉适量、红辣椒2个。

做法：

1、材料准备，姜切丝，葱切段，红辣椒切圈。

2、锅内油热后下鲫鱼开始煎，煎至两面金黄后关火。

3、另取一锅，热适量油后下姜丝炒香，倒入准备好的香菇酱一起炒出红油。

4、加适量清水煮沸，接着把煎好的鲫鱼下到汤里，途中放适量盐与生抽调味，大火炖。

5、待锅内汤汁所剩不多时，加入辣椒圈继续煮1分钟，最后加少许玉粉淀粉勾芡，撒上葱段即可。

小贴士：鱼下锅煎之前要擦干鱼身上的水份，以免粘锅，香菇酱可以根据自己的喜好换成黄豆酱或豆瓣酱等其它酱料。

四、鲫鱼汤食用的注意事项

鲫鱼汤的做法简单又灵活，但也需要靠技巧和理解一些食用禁忌知识才可以立于“不败之地”。鲫鱼汤对产后妈妈虚弱的体质进行滋补和恢复也有很好的补益作用，所以鲫鱼汤又是一款专门为产妇而准备的汤品，那么做给新妈妈吃的食物当然应该更为多加小心地烹饪了，怎么说这样的女人也是伟大的，区区一道鲫鱼汤都不能做得像模像样的话，新妈上任也颇为辛酸了些。呵呵，这话说得也有些夸张了，不过鲫鱼汤的做法技巧和禁忌还是要知道的。

1、煮汤的水一定要加开水，只有这样才能煮出奶白奶白的鱼汤来哦;

2、调味品盐类一定要最后放，理由是可以更好的保留鱼的原汁原味;

3、鲫鱼的土腥味比较重，去腥的办法就是一定要去除干净鱼腹内的黑膜，再者就是煮的过程不能少了姜或者料酒;

4、如果想更原生态一点，葱姜亦可省略掉，更适合哺乳的妈妈们喝

禁忌

1、鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

2、感冒发热期间不宜多吃或者忌食鲫鱼;

3、鱼子中含有胆固醇含量高，老年人和高血脂患者、高胆固醇患者不宜食用。