荠菜的功效与作用有哪些呢这样吃它营养不流失

导读：荠荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

一、荠荠菜的营养价值

荠荠菜具有很高的药用价值，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。它所含有的荠荠菜酸，能够有效止血，缩短出血及凝血时间。

荠荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

荠荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。

荠荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

二、荠荠菜如何保存

荠荠菜如何保存呢?刚刚从地里挖来的荠荠菜可以放入袋子中，封口就可以保存了，还可以将荠荠菜用清水洗干净，让上面总保持一些水分，也是一种保存方法。如果能保证尽快吃完，还可以将荠荠菜放在水中泡着，吃的时候捞出来即可，但是这种方法不能保存很久。

还有一种方法就是把买来的荠荠菜择去老叶和杂质，但是不要去根，也能保存一段时间。或者在冲洗干净之后，用淡盐水浸泡20分钟左右，然后捞出用清水仔细冲洗干净，沥水备用。

想要把荠荠菜保存较长时间应该怎么做呢?可以用一个大箱子将荠荠菜装起来，然后放在冷库等一些温度较低的地方，就能保存久一点，如果能把荠荠菜先包一层保鲜膜，再放入冷库，那么保存的时间也会相应更长了。不过总的来说，荠荠菜新鲜的时候吃最好。

三、荠荠菜的做法

荠荠菜饺子的做法

将荠荠菜摘去老叶子清洗干净。选取适量猪肉清洗干净，然后绞成肉馅。把面粉加水揉成光滑的面团，放在一旁饧上备用。把荠荠菜沥干水分，然后切成细末，将猪肉馅中加上盐、酱油、胡椒粉、花椒粉、葱姜末、香油等调味料搅拌，再将猪肉馅和荠荠菜末混合在一起，加水均匀搅拌。将面团切成小块并擀成饺子皮，并包上和好的荠荠菜猪肉馅。等锅里的水烧开后，将荠荠菜饺子下到锅中，煮熟之后就可以沾上调料食用了。

　三鲜荠菜豆腐羹的做法：

将荠菜用开水绰烫一下，然后捞出攥干水分。荠菜切碎，冬笋豆腐切丁，炒锅里热油，放入姜片炒香后加入猪肉末煸炒至断生，再放入冬笋丁煸炒一分钟左右，加入切碎的荠菜翻炒均匀，然后加入适量水，等水开后加入豆腐丁，煮沸后倒入水淀粉，煮开后撒入葱花调少许盐和麻油即可。

四、荠荠菜的功效及作用

荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜种子含油20%——30%，可用于制皂或油漆。荠菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。

(一)荠菜的功效

【性味】味甘，性平。

【归经】肝、心、肺经。《得配本草》："入足厥阴经。"《本草撮要》："入手少阴、太阴，足厥阴经。"

【功能主治】凉血止血，清热利尿。用于肾结核尿血，产后子宫出血，月经过多，肺结核咯血，高血压病，感冒发热，肾炎水肿，泌尿系结石，乳糜尿，肠炎。主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、目赤肿痛等。

《别录》："主利肝气，和中。"

《药性论》："烧灰(服)，能治赤白痢。"

《千金·食治》："杀诸毒。根，主目涩痛。"

崔禹锡《食经》："补心脾。"