牡蛎健康吃法牡蛎的营养功效

导读：牡蛎怎么吃更营养牡蛎的吃法很多，带壳煮食最为方便，再下肉煎、炒、烹、炸皆可，作为开面卤尤佳，配菜包水饺也属上乘。

牡蛎健康吃法牡蛎的营养功效

一、牡蛎的做法推荐

椒盐酥牡蛎

食材主料

牡蛎300g、地瓜粉适量、泡打粉适量、椒盐适量。

步骤

1.牡蛎洗净用盐水浸泡10分钟。

2.烧开水放入牡蛎烫15秒捞起。

　3.准备好地瓜粉。

4.倒入牡蛎。

5.拌匀，让每粒牡蛎都裹上粉。

6.热锅热油放入炸至金黄捞起。

　7.趁热撒上椒盐即可。

小贴士

1.牡蛎事先焯烫几秒可以去腥也能使炸的过程中少出水;

　2.一定要热锅热油，海蛎很容易熟的，中火看表面微黄就差不多了;

3.盐要趁热撒上，那样容易吃味;

4.地瓜粉中加点泡打粉口感会很酥脆。

清酒蒸牡蛎

食材主料

牡蛎6个、清酒60g、水60g、白萝卜适量、柚子醋适量、辣椒面适量。

　步骤

1.冷冻带壳的牡蛎

2.解冻，最好用50度的热水解冻

　3.酒和水量好分量放到锅里

4.化冻，洗干净牡蛎

5.盖上盖子，大火

　6.大火，大概7-8分钟左右

　7.大白萝卜去皮，磨成末

8.萝卜末放碗里，加入柚子醋，喜欢辣的可以少放些辣还可以放些小葱末。

牡蛎干泡发的方法

先准备一盆热水，将少许小苏打粉溶于热水中，然后把牡蛎干放在热水中浸泡。泡软了不仅容易洗干净而且能去掉牡蛎干的异味，洗好后用清水漂洗干净就可以了。

二、牡蛎怎么吃更营养

牡蛎的吃法很多，带壳煮食最为方便，再下肉煎、炒、烹、炸皆可，作为开面卤尤佳，配菜包水饺也属上乘。

无论你走到哪一家海鲜排档门前，都会发现被鼓风机吹得火红的炭炉，这便是炭烧生蚝的加工“厨房”。烤蚝师傅将整个生蚝丢进炭火中，经过一阵猛烤，待生蚝的汁水香味飘出后，用大个的铁钳将其夹出，一刀搞定。烤蚝师傅熟练地用*将烤好的生蚝外壳劈开，即可以上盘食用。

这种烹蚝的方式好处在于，操作及加工设备简单，但味道却是原汁原味，肉质甘香富有韧劲。同时在炭烧生蚝上佐以蒜蓉食用，更能调动食蚝人的食欲。

当然，有人认为食蚝的最佳方法还是生吃。因为蚝是一种雌雄同体的生物，依据其不同的性别属性，食用起来也会带来不同的口感。雄体生蚝口感更加爽脆，雌体生蚝更加绵软，这是熟食生蚝体会不到的舌尖快感，也符合北方人品食美味的性情。

生食蚝的做法更是简单，只要有一把能够将其坚硬外壳劈开的利刃即可。但佐以生食的蘸汁却很有说道，也是大海鲜餐馆称霸街巷的独家秘方。其中蘸料中的芥末成分在去除生蚝的海腥味同时，也将对品食者的味觉带来空前的挑战，口腔、食道、鼻腔，甚至包括泪腺都将感受到一股火烧火燎的高速刺激。刺激的快感经过几秒后舒缓下来，当你张开嘴巴吐一口气，那番感觉回味无穷。

但是小编不建议大家生吃牡蛎，牡蛎有很多寄生虫。其含有两种破坏力极大的病原体：诺罗病毒和霍乱弧菌。诺罗病毒可能引起胃肠炎。霍乱弧菌可引发高烧、感染性休克、皮肤溃烂性水泡，甚至可引起致命性的败血症。因此，所有的海鲜都要尽量熟吃，这样可以将感染细菌、病毒的危险大大降低。

三、牡蛎有哪些营养价值呢

1.牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用;

2.牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药;

　3.所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处;

4.牡蛎又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收;

5.牡蛎还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用;

6.牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。

7.每百克的牡蛎，锌元素高达13.2毫克，男性每天食用一个就可以满足身体对锌的需求。

四、牡蛎的功效与作用

1.强肝解毒

在肝糖元中有一个牡蛎糖原元和储存能量的深层关系，细胞分裂和再生，红细胞活性可以改善肝功能，恢复疲劳，增强体力。