大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
当前位置:首页 > 养生 > 食疗养生

黑米的营养价值 黑米是不是粗粮

导读:营养价值:黑米与普通稻米相比,不仅蛋白质的含量高,人体必需氨基酸齐全,还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素,特别是富含铁、硒、锌、维生素b维生素b2等。

一、黑米的营养价值具体有哪些

营养成分丰富:黑米营养成分丰富,每百克黑米含蛋白质10.73g,比白米高37.0%;人体“必需氨基酸”3280mg,比白米高25.4%;同时微量元素含量也非常丰富,如每百克黑米含铁52.46mg;钙为310.7mg;锌为42.02mg;锰为4.975mg;铜为34.43mg;比白米分别高138.4%,107.9%,34.8%,41.2%,38.7%。

营养价值:黑米与普通稻米相比,不仅蛋白质的含量高,人体必需氨基酸齐全,还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素,特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等。我国民间把黑米俗称“药米”、“月家米”,作为产妇和体虚衰弱病人的滋补品,也用于改善孕产妇、儿童、贫血动物模型缺铁性贫血的状况。

食用价值:食用价值高,除煮粥外,还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实,黑米具有滋阴补肾,健脾暖肝、明目活血等疗效。黑米的颜色之所以与其他米不同,主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素,这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明,米的颜色越深,则表皮色素的抗衰老效果越强,黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外,这种色素中还富含黄酮类活性物质,是白米的5倍之多,对预防动脉硬化有很大的作用。因此,黑米不宜精加工,以食用糙米或标准三等米为宜。煮粥时,夏季将黑米用水浸泡一昼夜,冬季浸泡两昼夜,淘洗次数要少,泡米的水要与米同煮,以保存营养成分。

二、吃黑米的好处都有哪些

吃黑米的好处是比较多的,它对于孕妇消除贫血和防治头晕、咳嗽是很有疗效的,所以孕妇在生活中适当的吃一些黑米不仅可以照顾自己的身体,而且对于腹中的胎儿成长是有很大作用的。

吃黑米滋补作用对孕妇同样有效,如果搭配银耳、白果、核、红、莲子、冰糖、芝麻等食用,可以帮助孕妈妈消除贫血,防治头晕、咳嗽。黑米具有很强的提高人体血红蛋白和血色素的效果,因而可防治妊娠高血压,促进胎儿大脑和骨骼发育,调节孕产妇虚弱的体力。

黑米能够健脾开胃、补肝明目、延缓衰老、强身防病。由于黑米中维生素B族和蛋白质的含量较高,具有很好的滋补效用,还能防治肝火、保养皮肤和毛发,从而起到延年益寿和美容的效果。男性吃黑米能够滋阴补肾、补肝明目、强身防病。男性经常食用黑米,有利于防治肾虚、头昏、目眩、白发、腰膝酸软、小便不利等症。

黑米对康复性和慢性患者很有帮助,吃黑米是老年人良好的滋补食品,有利于增强体力,保持心血管疾病健康。黑米中的黄铜类化合物能维持老年人血管正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破裂和止血。

古方中医食疗提醒:黑米外部有坚韧的种皮包裹,不易煮烂,若不煮烂其营养成分未溶出,多食后易引起急性肠胃炎,因此,消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米。

通过文章对于吃黑米的好处进行分析,你们应该知道在生活中食用黑米的好处有哪些了吧。为了让我们能够在生活中利用黑米的营养价值和功效,我们建议大家可以搭配一些白果或者红枣,这样对于你们食用黑米的胃口会有帮助。

三、黑米需要泡吗

黑米作为一种比较常见的营养食物,它拥有坚韧的外皮,通过几分钟的冲洗和焖煮是不能够将之烹煮熟透的,所以我们需要提前一天来浸泡黑米,这样才能够松软黑米的外壳,保证黑米容易被煮烂。我们在烹调食物的时候也能够保证营养物质的充分吸收,用小火烹煮会更加的美味营养。

如果在冬天浸泡黑米的话可以在常温下浸泡一夜,如果是在炎热的夏天,我们可以在浸泡的时候放入了冰箱冷藏,保证黑米的保存温度,不会影响黑米变质和营养物质。

浸泡黑米的方法很简单,先把黑米淘洗干净,然后倒适量清水泡起来,泡一夜时间就可以用来煮粥了。如果天气比较热,就要把黑米放到电冰箱里冷藏浸泡,防止黑米变质。

经过一夜时间的浸泡后,用普通锅煮上1小时左右,黑米基本上就可以被煮烂了。熬黑米粥的时候,先大火烧开,然后用小火慢慢熬,这样熬出的黑米粥香味更浓,而且营养也比较容易被吸收。

需要注意的是,浸泡黑米的水也含在很多的营养成分,因此不要倒掉,可以用来煮米汤,也可以与黑米一起煮成粥,这样就可以避免浪费了。

经过本文我们了解了关于黑米的一些营养做法,烹煮黑米之前需要浸泡。为了保证黑米的营养吸收应当保证泡制黑米的温度,黑米水里面含有非常丰富的营养,我们在日常可以用来煮米汤,充分利用黑米的营养为我们提供健康的美食。

四、黑米是不是粗粮

黑米当然是粗粮。黑米外部的皮层中含有花青素类色素,这种色素本身具有很强的抗衰老作用。黑米中的维生素含量也很高,含膳食纤维较多,淀粉消化速度比较慢。是糖尿病人和心血管疾病患者的最佳美味。

黑米的颜色之所以与其他米不同,主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素,这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明,米的颜色越深,则表皮色素的抗衰老效果越强,黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外,这种色素中还富含黄酮类活性物质,是白米的5倍之多,对预防动脉硬化有很大的作用。

与精白米相比,黑米中的B族维生素含量是它的4倍左右;钾、镁、铁、锌、锰等微量元素含量分别是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍;赖氨酸含量是它的2-2.5倍。

黑米不仅属于粗粮还是营养价值高的粗粮,我们平尺除了大鱼大肉就要多吃一些粗粮,因为黑米中的膳食纤维很多,所以吃黑米也不会像吃白米那样会产生血糖的剧烈波动,另外,患有心血管疾病的人和糖尿病患者也可以把黑米当做一种调养食品。

点赞(0)
分享到:
收藏(0)

猜您喜欢

食物与运动热量消耗转换

相关菜谱

扫一扫手机查看