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荸荠怎么吃 荸荠的功效都有哪些

导读:下面我们就介绍一些荸荠的做菜方法:当归荸荠薏米粥:将当归切成片,入锅煮30分钟,去渣后加入荸荠和薏米煮成粥,出锅后加蜂蜜食用。

荸荠怎么吃 荸荠的功效都有哪些

一、荸荠该怎么吃呢

荸荠,清脆、甘甜、多汁,自古是冬春盛行的时令果品,以个大紫黑发亮无破损者为上品。荸荠不宜生吃,因为荸荠生长在泥中,外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫,所以一定要洗净煮透后方可食用。荸荠属于生冷食物,对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。而且煮熟的荸荠更甜。熟食多用于做配料,也可用于炒、烧或做馅心。下面我们就介绍一些荸荠的做菜方法:当归荸荠薏米粥:将当归切成片,入锅煮30分钟,去渣后加入荸荠和薏米煮成粥,出锅后加蜂蜜食用。能够清热解毒,活血止痛,健脾利湿。适于咽喉肿痛、痰热咳嗽、心烦口渴。当归中所含的当归多糖,能明显增强人体的免疫能力,能预防癌的发生。辣子鸡丁:将鸡肉切成块形小丁,加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀,连同配料荸荠丁放入热猜油锅内炒,l0秒钟后,沥去油,放入泡辣椒、葱、姜等同炒。然后将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和,乘热倒入锅内炒几下即可。荸荠狮子头:将荸荠辄成米粒大小,拌进肉馅中,加盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉、味精、葱姜末拌匀,做成四个大肉圆。炒锅上火,倒入油,油热后放入肉圆煎至两面黄时,烹入料酒,加酱油,糖倒高汤,用小火焖烧15分钟,将狮子头盛入用菜心垫好底的盆中,把卤汁着芡浇于面上。这道菜鲜嫩带脆,咸中有甜,红绿相衬。萝卜甘蔗马蹄汤:将甘蔗切成10厘米(1厘米=0.01米)一段,再从中间切成4块(对切再对切)。将马蹄洗净,直接拍碎。将胡萝卜洗净、去皮,切成现状。接着将所有材料放入锅中,加水煮1小时,最后加入适量的冰糖调味即可。能够活络气血、清热降火、治便秘、纤体。

二、荸荠的功效主要是什么

荸荠性甘,寒,其球茎可以清热止渴,利湿化痰,降血压。用于热病伤津烦渴,咽喉肿痛,口腔炎,湿热黄疸,高血压病,小便不利,麻疹,肺热咳嗽,矽肺,痔疮出血。荸荠中含有磷很高,能促进人体生长发育和维持生理功能,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。荸荠中含有“荸荠英”,这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用,对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用,因此,细菌感染、便秘、高血压、癌症患者均可多吃荸荠。荸荠质嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。荸荠能利尿排淋,对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用,可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠含有一种抗病毒物质,可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。一般发烧的人喝一些荸荠汁非常好,可以达到退热、清火、消炎的作荸荠配合海蜇皮,能够消热去痰,降低血压。另外,荸荠汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一起,称为“五汁饮”,用于生津消热、降低血压。在临床上荸荠可以治癌症放疗中或放疗后引起的津液亏损,大便秘结:生荸荠20枚(洗干净,并用温水烫)榨汁,然后加入半杯甘蔗汁和匀饮用,每日1-2杯。治痰核、瘰疬:荸荠100克,海蜇100克,煮汤服,每日2-3次。治阴虚肺燥、痰热咳嗽:鲜荸荠150克,打碎绞汁,加入藕汁100毫升,梨汁60毫升,芦根汁60毫升同服。

三、荸荠具有的营养价值

莎草科荸荠属浅水性宿根草本,以球茎作蔬菜食用。古称凫茈(凫茈),俗称马蹄,又称地栗,因它形如马蹄,又像栗子而得名。称它马蹄,仅指其外表;说它像栗子,不仅是形状,连性味、成分、功用都与栗子相似,又因它是在泥中结果,所以有地栗之称。荸荠原产印度,在我国主要分布于江苏、安徽、浙江、广东等水泽地区。荸荠冬、春季挖掘上市。荸荠是其地下匍匐茎先端膨大的球茎。球茎扁圆球形,表面平滑,老熟后呈深栗壳钯或枣红色,有环节3~5圈,并有短鸟嘴状顶芽及侧芽,肉为白色、质地脆嫩,多汁而甜。荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有“地下雪梨”之美誉,北方人视之为“江南人参”。荸荠既可作为水果,又可算作蔬菜,是大众喜爱的时令之品。

1.荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的。2.荸荠中含有一种不耐热的抗菌成分-荸荠英,它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌有抑制作用,是夏秋季节治疗急性肠胃炎的佳品。

四、荸荠是不是可以清热解毒

荸荠可以清热解毒,营养学家介绍说:荸荠大很多人都会生吃或者是煮熟吃,可谁也不知道,它还有很多种不同的烹饪方法,而且营养价值极高。

荸荠,肉质洁白,清脆可口,炒、焯、烧、煨、炸无不可。色泽淡黄、酸甜水脆的陕西名素菜"糖醋荸荠",就是先用沸水一焯,再用热油稍炸,然后放糖醋汁烹制的。

北京的"玫瑰荸荠饼",是将荸荠绞成细泥,掺上面粉拌匀,抟成球形,油炸后,另起锅用开水、白糖和糖玫瑰搅炒成汁,倒入荸荠球,淋上花生油而成的。

此菜质地细腻嫩软,滋味香甜,有馥郁的玫瑰香味。荸荠不仅可以单烹,与荤食相配也能烹出很多特色的佳肴,如"荸荠炒虾仁"、"荸荠炒鸡丁"、"荸荠烧鸡"、"荸荠肉卷"、"南荠煎饼"等。

现代科学分析,荸荠除含有丰富的水分、21.8%的淀粉、1.5%的蛋白质外,还含有钙、磷、铁、维生素A原、碳酸及维生素B1、B2、C等物质。另外,还含有不耐热的抗菌成分--荸荠英及防治癌症的有效成分。

实验证明,荸荠英对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等,均有一定的抑制作用。上海肿瘤防治研究协作组在筛选中药时,发现荸荠的各种制剂在动物体内,均有抑制肿瘤细胞作用。新加坡中医学报也曾介绍,当地用荸荠来辅疗食道癌

荸荠可以清热解毒,另外,荸荠表皮往往附生有姜片虫的幼虫囊物,生食时应用稀释的锰酸钾溶液或万分之一的漂*浸泡五分钟,以防感染。

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