中药紫苏的营养价值 紫苏有哪些妙用

一、紫苏的功效与作用有哪些

1、缓解海鲜过敏症状

当人在吃鱼虾蟹后，有中毒的反应后，我们常常以单味紫苏煎服，或者配合生姜同用，这样可以解鱼虾蟹毒引起的吐泻腹痛的症状。

若食用不新鲜的海鲜食物产生过敏症状，可以生吃几片紫苏叶，可以快速减轻瘙痒症状。

因此烹饪水产时放一点儿紫苏，不仅可取其酷烈辛香去腥提鲜的效用，还有助健康。

2、御寒治感冒

春季的气候乍暖还寒，最容易感冒了。

由于紫苏具有发汗和松弛的效果。

当患上风寒感冒、咳嗽、疼痛时，喝上一杯暖乎乎的紫苏茶能有效缓解症状。

当感到有压力、身心疲惫时，冲泡一杯紫苏茶，它特殊的香味能让人轻松、镇静。

这种特殊的香味其实来源于紫苏醛，它与紫苏油都有补充血液营养、提高血糖含量的作用。

可以减轻贫血，让身体恢复活力。

紫苏有散寒、缓解感冒症状的功效，受寒感冒的时候。

用紫苏叶泡水或与生姜煮水热饮，可以驱寒，对咳嗽也有改善效果。

3、清热解暑

到了夏天，我们又可以利用紫苏清热毒的功效为我们解暑。

将紫苏叶洗净沥干水，放入杯内用开水冲泡，放入白糖即为清凉紫苏饮，还可以加入鲜荷叶等一起冲泡饮用。

4、除蚊叮虫咬的红肿

泡澡的时候在热水中加一点紫苏叶，还能消除蚊虫咬伤的红肿

紫苏具行气宽中，和胃止呕功效。‘

偏寒者，每与藿香同用;偏热者，可与黄连同用。

偏气滞痰结者，常与半夏、厚朴同用。

紫苏又用于妊娠呕吐，胸腹满闷，常与陈皮、砂仁配伍，以加强其止呕、安胎的效果。

用于进食鱼蟹而引起的腹痛、吐泻，单用或配生姜，白芷煎服。

5、紫苏的其他症状

紫苏还能减轻胸腹胀满的症状，亦能治疗牙周炎、抑制花粉过敏症。

二、什么是紫苏呢

紫苏(学名：Perillafrutescens(L.)Britt.)，它的其他别名有：桂荏、白苏、赤苏等。对于紫苏，大家对紫苏了解多少?紫苏的先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿，两面紫色或上面绿色，下表面有多数凹点状腺鳞，叶柄长2至5厘米，紫色或紫绿色，质脆。紫苏并且为唇形科一年生草本植物。紫苏还具有特异的芳香，叶片多皱缩卷曲，完整的展平后呈卵圆形，长4至11厘米，宽2.5至9厘米，嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味微辛。

紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用;如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。

行气宽中紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶。原产中国，主要分布于印度、缅甸、日本、朝鲜、韩国、印度尼西亚和俄罗斯等国家。中国华北、华中、华南、西南及台湾省均有野生种和栽培种。

紫苏的品种

1、野生紫苏

野生紫苏叶的面积较小，其外貌成卵形，叶的两面是疏柔毛，他的果实较小，土黄色，直径为1-1.5毫米。野生紫苏是紫苏的一变种，它与原变种不同在于果萼小，长4-5.5毫米，下部被疏柔毛，具腺点，茎被短疏柔毛。

2、耳齿变种紫苏

耳齿变种紫苏与野生紫苏极相近似，与之不同处在于叶基圆形或几心形，具耳状齿缺;雄蕊稍伸出于花冠。生于山坡路旁或林内。

　3、回回苏

这一变种与原变种不同在于叶具狭而深的锯齿，常为紫色;果萼较小。中国各地栽培，供药用及香料用。模式标本采自日本。

三、紫苏怎么吃呢

1、紫苏粥

主要原料：粳米500克，紫苏叶约15克。

制作方法：先以粳米煮稀粥，粥成放入紫苏叶，稍煮即可。

效用说明

适宜于感冒风寒，兼咳嗽、胸闷不适者。

2、紫苏生姜红枣汤

鲜紫苏叶10克.生姜3块.红枣15克。砂锅里放温水，将上述材料一起放入.用大火煮沸后改用小火炖30分钟。将紫苏叶和姜片捞出.然后继续用小火煮15分钟即可。

功效

紫苏粥方暖胃散寒，行气助消化。

3、苏子汤团

主料：紫苏子300克.糯米粉1000克。

配料：白糖、猪油适量。

功效

苏子汤团具有宽中开胃.理气利肺的功效。

做法

1、将紫苏子放入锅内炒熟，研碎，放入猪油、白糖拌匀成馅。

2、糯米粉用沸水和匀.做成一个个粉团，包入馅即成生汤团，入沸水锅煮熟，出锅即成。

4、紫苏煎黄瓜

用料

主料：黄瓜2根紫苏1把

调料：食盐3克、酱油1小勺、蒜2瓣、茶油10克、红尖椒1个。

1.紫苏切碎、蒜头切小粒、小米椒切小粒备用。

2.黄瓜洗净切成8mm厚的片片。

3.平底锅热油，将黄瓜一片片摆好煎至双面微黄。

4.煎好的黄瓜铲起备用。

5.另起炒锅，热油将蒜粒、紫苏、小米椒倒入中火炒香。

6.倒入黄瓜翻炒均匀，加食盐、蚝油调味即可。

5、紫苏炖鱼

用料

主料：鲫鱼2条。

辅料：紫苏适量。

调料色拉油适量、葱适量、姜适量蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量豆瓣酱1勺、白糖少许。

　做法

1.鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分。

2.紫苏叶子清洗干净，沥干水分。

3.起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段。

4.香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制。

5.沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽。

6.添加刚要没过的热水，添加糖和一勺豆瓣酱。

7.中火慢炖至汤汁过半。

　8.添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味。

9.汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅。

四、紫苏的药用价值

紫苏-药用价值本品为唇形科植物紫苏的茎叶。性味与归经：辛、温。入肺、脾经。

功效：发汗解表，行气宽中，解鱼蟹毒。临床应用：

1.用于感冒风寒。

紫苏能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用;如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。

2.用于胸闷、呕恶等症。

紫苏用于脾胃气滞、胸闷、呕恶，不论有无表症，均可应用，都是取其行气宽中的作用，临床常与藿香配伍应用。此外，本品有能行气安胎，常配砂仁、陈皮同用，治疗妊娠恶阻、胎动不安。

3.用于食鱼蟹后引起的吐泻腹痛。

紫苏辛温，能解鱼蟹毒，中鱼蟹毒后可用单味紫苏煎服，或配合生姜同用。

处方用名：紫苏、紫苏叶(洗净，晒干，切碎用)一般用量与用法：一钱至三钱，煎服。按语:紫苏既能发汗散寒以解表邪，又能行气宽中、解郁止呕，故对风寒表症而兼见胸闷呕吐症状的，使用本品，很是适宜;或无表症而有气滞不畅症状的，也可用于宣通。如配藿香、陈皮则解表和中，配半夏、厚朴则解郁宽胸。

方剂举例:

香苏散(《和局方剂》)：香附、紫苏、陈皮、甘草治外感风寒、内有气滞、头痛无汗、胸膈满闷、噫气恶食。苏羌达表汤(《通俗伤寒论》)：苏叶、防风、光杏仁、羌活、白芷、广橘红、生姜、茯苓皮

治感冒风寒、发热恶寒、头项强痛、骨节烦疼、无汗而喘、胸痞恶心。文献记录《别录》：“下气，除寒中。”

《药性本草》：“以叶生食作羹，杀一切鱼肉毒。”

《本草纲目》：“解肌发表，散风寒，行气宽中，消痰利肺。”

《本草正义》：“紫苏芳香气烈....外开皮毛，泄肺气而通腠理。上则通鼻塞、清头目，为风寒外感灵药;中则开胸膈、醒脾胃、宣化痰饮，解郁结而利气滞。”