干煸菜花的做法 菜花的功效和营养价值

一、干煸菜花的常见做法

干煸菜花做法一

1、准备好原材料。

2、生姜、大蒜切成片。

3、泡椒切成丝。

4、锅里放入适量油，烧到六成热。

5、倒入菜花煸炒，放入适量盐炒入味，出锅待用。

6、锅里放入适量油，放入泡椒、生姜、大蒜、花椒，爆香。

7、加入煸炒好的菜花，加入少许生抽和蚝油，翻炒均匀。

8、出锅了。

做干煸菜花放什么调料

干煸菜花做法二

1、菜花掰成小块。

2、带皮五花肉切片；香菜切段；葱姜切片，蒜拍松。

3、锅子烧热，倒入少许油，将五花肉放入，煸炒出油。

4、将葱姜蒜辣椒放入，煸炒。

5、放入老干妈豆豉。

6、倒入糯米酒，煸炒。

7、放入菜花。

8、煸炒至菜花微软。

9、菜花熟后，放入香菜。

10、放入少许鸡精、盐，煸炒入味，出锅即可。

干煸菜花做法三

1、把散花菜摘成小朵一定要盐水浸泡十分钟后，沥干水份备用,因为散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡盐水消毒，还以把藏在里面的小虫杀出来，年菜辣椒用剪刀剪成小段，葱姜切片备用。

2、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱里冷冻一小时再切就得心应手了。

3、锅内倒入油，五成热后放葱姜、大料煸炒出香味，再放入辣椒，出香味也不容易糊。

做干煸菜花放什么调料

4、放入五花肉片煸炒。

5、五花肉一定要煸炒变色，出香味，还要微微卷成小坑，渗出油脂了再趁热放入少许酱油烹出香味。

6、肉汤滚开冒泡可以烹入少许料酒，这时候就可以放入菜花。

7、一直保持大火煸炒，加入生抽、糖、胡椒粉翻炒（生抽、有咸味所以不必再加太多盐）至菜花塌秧入味即可关火出锅装盘。

二、干煸菜花的食物相克知识

　干煸菜花的食物相克知识

相克菜花+猪肝：菜花含有大量纤维素，纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收

菜花+黄瓜：花菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏

菜花+猪肺：身体不适

菜花+香椿：因为香椿中含有丰富的钙质，而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以，香椿不适宜和菜花一同食用。

菜花+笋瓜：破坏维生素C的吸收

菜花+牛奶：牛奶含丰富的钙质，菜花所含的化学成份影响钙的消化吸收

如何挑选菜花

选购菜花，主要是看颜色是否够亮丽；花球是否没有空隙、紧密结实以及花梗的切口是否湿润。

1、看颜色

菜花以颜色亮丽、不枯黄、无黑斑为好；而乳白色的菜花比纯白色的口感更佳。若放置太久，翠绿色的花球易转黄且萎缩、疏松。

2、看花球

花球无虫咬，外观无损伤，花朵间没有空隙、紧密结实、鲜脆为好，不要买茎部中空的，愈新鲜则愈脆嫩。花球表面无凹凸，整体有隆起感，拿起来没有沉重感的良品。

3、看叶片

若菜花带叶，那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。

4、观察花梗的切口

观察菜花梗的切口是否湿润，如果过于干燥则表示采收已久，不够新鲜。

三、菜花的功效和营养价值是什么呢

菜花的功效

1、抗癌防癌：菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

2、清化血管：菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

3、丰富的维K：有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。

4、解毒肝脏：多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。

5、维C使者：菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。

菜花的营养

菜花的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。

四、吃菜花的注意事项是什么

适当的吃菜花不仅能补充身体维生素C、磷、铁以及多种微量元素，还可以抗癌防癌，有助于增强体质的作用。但是吃菜花也有一些注意事项需要了解哦，让我们来看看吃菜花有哪些注意事项吧。

1、菜花容易生菜虫，在生长的过程中，有些人为了减少菜虫的对菜花的残害，会喷洒大量的农药，再加上菜花表面凹凸不平，更易积蓄农药残留，所以吃之前宜将菜花放在盐水里浸泡5分钟，以去除残留农药和菜虫。

2、菜花在肠胃中分解后容易引起胀气。不过，如果在烹调菜花时加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣调料，便可以大大减少胀气的不适，还有利于增进食欲，帮助消化。

3、菜花不耐烧煮，宜急火快炒，尽量选择短时间加热的方法，断生之后马上盛出，能保持清香脆嫩的口感，使营养素与抗癌成分不致破坏和丢失。而且菜花切好之后不能久放，因为在室温空气中放置6小时后，其抗癌成分的损失率可达75%之多。

4、注意食材的搭配。菜中含有少量导致甲状腺肿大的物质，经常食用者应注意补充碘。如加入碘盐或者是食用海藻等海味食物。菜花不宜与猪肝和黄瓜同食。菜花纤维中的醛糖酸基与猪肝中的铁、锌等微量元素反应，因此两者同食会导致人体对这些元素的吸收大大降低；猪肝中的铜、铁元素还会使菜花中的维生素c氧化为脱氢抗坏血酸，而失去原来的功效。