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秋葵作用与功效你了解多少 如何挑选秋葵

导读:秋葵的钙含量也很丰富,而它的草酸含量低,所以钙的吸收利用率较高,比牛奶来得好,对素食者和发育中的小朋友,是很好的钙质来源。

一、秋葵作用与功效你了解多少

1、助消化,护肠胃:黄秋葵的粘性物质,可促进胃肠蠕动,有益于助消化,益肠胃。

2、降血脂:黄秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素,能有效降低血清胆固醇,预防心血管病。

 3、耐缺氧:可提高耐缺氧能力。

 4、保护肝脏:黄秋葵的果胶,多糖有护肝功效。

5、防治便秘、防肠癌黄秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素有利通便、排毒、防癌。

 6、补钙:黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当,且钙的吸收率在50-60%,高于牛奶1倍,故是理想的钙源。

 7、减肥:黄秋葵为低能量食物,是很好的减肥食物。

 8、延缓衰老黄酮含量为2.8%,具有抗氧化、防衰老作用。

 9、壮阳、抗疲劳美国称黄秋葵为“植物伟哥”,认为其壮阳效果可与伟哥相当。

10、美容、护肤:外用、内服均有效。

二、秋葵具体有哪些营养价值

1、秋葵富含有锌和硒等微量元素。

2、秋葵含有维生素A和β—胡萝卜素等。

3、秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分。

4、秋葵嫩荚丰富的植物黄酮,结合各营养元素能促进人体全方位的自我调理。

5、秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用,所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。

6、秋葵嫩荚还含有硒、钙、铁、磷、钾等多种微量元素,但含量并不特别丰富。

7、秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等。

8、秋葵含丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。

9、秋葵的钙含量也很丰富,而它的草酸含量低,所以钙的吸收利用率较高,比牛奶来得好,对素食者和发育中的小朋友,是很好的钙质来源。

三、秋葵的常见做法推荐

1.秋葵小炒

材料:

秋葵、腊肠、大蒜、葱、银耳、等。

做法:

(1)银耳放水中浸泡,清洗掉泥沙后,并把根蒂去掉,撕成小朵。

(2)腊肠清洗一下,放锅中蒸20分钟,放凉后,将腊肠切成小片。

(3)秋葵清洗干净后,切成片,蒜切片、葱姜切末备用。

(4)锅中水烧开,将银耳放入水中焯熟,捞出沥干。

(5)锅中放一大勺油,油热后下葱姜蒜爆香,将秋葵下锅翻炒,加入一小勺盐,继续翻炒,然后加入焯熟的银耳,最后加入腊肠翻炒均匀即可出锅。

 2.葱香秋葵

材料:

秋葵350克,大葱20克,生抽8克。

做法:

(1)将秋葵洗干净,放入沸水中烫熟,捞出。

(2)将秋葵放入凉水中冲凉,捞出切段。

(3)大葱洗净切花备用。

(4)秋葵段盛入盘中,撒下葱花,淋入生抽拌匀即可。

 3.豆腐拌秋葵

材料:

秋葵300克,豆腐1块,盐1匙,素易鲜1/2小匙。

做法:

(1)把秋葵烫熟沥干切成星星状。

(2)在研钵里把豆腐和调味料磨匀再加入秋葵拌匀即可。

 4.秋葵培根

材料:

秋葵200克,培根100克,鸡清汤1升,胡椒粉1茶匙,盐1茶匙。

做法:

(1)秋葵切细碎一点,备用。

(2)培根切小块,备用。

(3)加入鸡清汤,加入培根,大火煮沸腾。

(4)加入秋葵,沸腾后,转文火煮1刻钟。

(5)最后加盐、胡椒粉调味即可。

四、秋葵的五个选购方法

1.看长度:比比你的中指。秋葵越小越嫩,一般在花谢后3~5天采摘,推迟采摘粗纤维增多会失去食用价值。长度5~10厘米为最好(人的中指一般长约8厘米,可作参考),再长的秋葵只适合留种或作饲料用了。

 2.捏软硬:用手轻轻捏捏,感觉不发硬,有点韧度为好。秋葵越硬说明越老,里面的种子已经发硬滞口,且肉质纤维已过多,吃起来完全没有独特的香味和柔嫩的质感。

 3.查表面:应平而无皱,没有斑点和伤痕。色彩匀称鲜亮,绿秋葵以自然鲜绿色为好或带点嫩黄色是首选。表面皱缩或褪色的已不新鲜。颜色发暗发干则老了。秋葵的表面有一层细毛,是鲜嫩的标志,如若每条脊上的绒毛都在,说明没受过挤压。

 4.闻清香:新鲜的秋葵有一股自然的清香,就像下雨时能闻到青草香味一样。老了和不新鲜的秋葵都缺乏清香味。

 5.手划即破:该方法对于瓜果类百试不爽——指甲轻轻一划,破而有汁的就是最新鲜的。

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