维生素C+虾=砒霜?健康谣言大盘点

桂林医学院附属医院临床营养科营养师左政表示，虾里面的砷主要以有机砷的形式存在，无机砷的含量不到4%。根据我国国家标准GB2762-2005，虾蟹类的无机砷上限是0.5毫克/千克鲜重，也就是说每千克鲜虾中，无机砷含量不能超过0.5毫克。

“对于健康的成年人来说，砒霜的经口致死量约为100～300毫克，按下限100毫克砒霜来算，其中含有砷元素75毫克，假设受害者吃的全都是污染较重的，达到无机砷含量上限的虾，她也需要吃下整整150千克的虾，才足以"保证"被砒霜毒死。”左政表示，这样的量基本是不可能完成的任务。

左政指出，在我们的日常饮食中，包括大米和面粉在内的谷物产品提供了主要的无机砷，如果维生素C能轻而易举地还原五氧化二砷，从而让人中毒，那么该考虑的就不止是“吃虾不吃虾”的问题，而是“吃不吃饭”的问题了。

“我从没听说过与鱼虾有关的砷中毒病例。虾里的无机砷很低，就算都被还原成砒霜，那么小的量连中毒反应都不会出现，更别说是"暴毙而亡"了。”