麻辣小龙虾

难度高级
口味微辣
工艺烧
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具炒锅

杜鹃花美食00

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这个夏天谁的粉丝最多？ A都教授 B世界杯 C迷你超短裙 D麻辣小龙虾答案是哪个？你们猜猜！这个夏季先上一道应季菜吧！我想，这个你们一定会喜欢的。据说外面是5元一只，学会了这道菜，您就再也不想去外面吃了。

主料
下龙虾2斤	肉蔻5克
辅料
花椒25克	麻椒25克	干辣椒段60克
糖蒜40克	白酒40克	冰糖40克
大蒜40克	白芝麻30克	姜片10克
桂皮5克	香叶5克	草果1个
八角3个	丁香5克	盐15克
植物油200毫升

麻辣小龙虾的做法，共13个步骤

1/13. 小龙虾买回来后清洗几次，洗干净，用手捏住虾的肚子和钳子，这样就不会被它的大钳子给夹住手指了。

2/13. 用一个小牙刷刷干净虾肚子上的脏东西。

3/13. 左手捏住虾，右手把虾尾巴上中间的一片尾巴掐断，然后轻轻拉出，这样就可以轻松拉出虾线。

4/13. 准备好调料。

5/13. 准备好调料。

6/13. 冷油放入花椒和麻椒，小火爆香

7/13. 然后放入干辣椒段和其他香料小火炒香。

8/13. 200毫升植物油下锅。

9/13. .放入白芝麻翻炒出芝麻香味后再放入冰糖和三分之二的糖蒜和大蒜，翻炒。糖蒜和大蒜切开即可。

10/13. 炒出糖蒜的香味后再放入小龙虾，翻炒至变色。

11/13. 翻炒至虾变色后放入白酒，盖上盖子焖10-15分钟

12/13. 中间打开盖子翻2.3次。不要让锅底的调料糊锅。出锅前把剩下的三分之一的糖蒜和大蒜倒入锅里翻炒2分钟即可

13/13. 这样就可以装盘子出锅啦

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13

小窍门

美食事小贴士：
1.
麻辣的口感可以根据您的喜好来自己定哦，如果觉得太辣可以减少辣椒和麻椒花椒的用量。
2.
冰糖可以中和辣椒的味道，让辣味变得更柔和。
3.
白酒是可以去腥味让虾变得更美味的重要调料，使用一般的二锅头就可以。
4.
做这道菜，植物油一定要很多，不然在焖虾的时候锅里油太少，会给虾的味道大打折扣的。
5.
建议胃不太好的筒子们可以先吃些主食后再吃麻辣的食物，空腹吃麻辣的食物会让您的胃里有灼热感。还可能导致您的胃病复发。
6.这个方法还可以做其他的河虾和海虾，麻辣鸭脖子等等
7.这个调料炒一次小龙虾后不用马上扔掉，还可以再炒一次虾

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