大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
当前位置:首页 > 饮食常识 > 健康饮食

小心!鸡头鱼头要慎吃

导读:用现代的医学观点来剖析,其原因是鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物资,这些重金属主要储存于脑组织中,鸡龄越大,储存量就越多,毒性就越强。

小心!鸡头鱼头要慎吃

以前,被人们摒弃的鸡头、鸭头、头以及鱼头等部位,如今已是餐桌上的时尚佳肴。殊不知,这些“头”的害处也不少,有些更是含有有毒物质。

就拿鸡来说,民谚道:十年的鸡头赛砒霜。意思是说,鸡越老,鸡头毒性就越大。用现代的医学观点来剖析,其原因是鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物资,这些重金属主要储存于脑组织中,鸡龄越大,储存量就越多,毒性就越强。食用者在享受鸡头美味的同时,也摄进了重金属毒物,假如食用过多,可能会引起中毒反应。所以,鸡头不宜多吃。鸭头、鹅头等也不宜多吃,其道理大同小异。

那么鱼头呢?

鱼头本是好东西,因为鱼头中鱼油较多,对清理和软化血管、降低血脂、健脑、延缓衰老非常有好处。

由于近年来整体环境恶化,导致水源污染增长,使有害物资侵进鱼体,再加上鱼类尤其是食肉或杂食鱼类处在水体食品链的最上端,这些有害化学物资在其体内也是堆积得最多,这种现象在医学上称为富积作用。其农药残留量高于鱼肉的5倍~10倍。

另外,有些不法养殖者和商贩,在饲料里添加化学物资,更加重了鱼体内的有害物资富积。而这些物资主要蓄积分布在鱼油相对集中的鱼头内。所以,劝告那些爱好吃“头”的食客,还是改掉这一爱好为好。

点赞(0)
分享到:
收藏(0)

猜您喜欢

食物与运动热量消耗转换

相关菜谱

扫一扫手机查看