滑滑嫩嫩：蛤蜊炖蛋

台风过后，广州的天气真的越来越闷热了，嘴巴也跟着越来越刁了。心里常常想着：如果有些东西，可以不用咀嚼，一下子就可以吞进嘴里去的话，那该多好。原来这个世界上真有这样的“正菜”---蛤蜊炖蛋。今天自己动手做了一下，滑滑的、嫩嫩的，真好吃!

材料：蛤蜊、鸡蛋、盐、葱、酱油、香油等

温馨贴士：

1.蛤蜊洗净（一定要洗干净，否则有沙子吃起来就恶心啦）摆放在盘子底部。

2.用一个碗将蛋打匀，加入盐、黄酒，边打边慢慢加入温水。

3.将打匀的蛋液慢慢倒入盘中。

4.放入锅中蒸，做法与普通炖蛋一样。

5.蒸好后取出倒入少许香油、酱油，撒上小葱花即可。

温馨贴士：

炖蛋不要炖太久，大概15分钟就OK了，否则蛋会太老，不好吃。另外，蛤蜊一定要清洗干净。以下是清洗蛤蜊的窍门：先将蛤蜊用清水多翻洗几遍，直到水不发浑为止。然后以十斤水四两盐的比例兑好盐水。等盐粒完全溶解后将蛤蜊倒入，水要没过蛤蛎。半小时后蛤蜊就会伸出舌头四处喷水了。泡的时间越长效果越好，但不可超过一天，否则蛤蜊会馊。最后炒的时候还要再冲一下，就很干净了。

创意指数★★★