秋季吃螃蟹 美食专家教你怎样吃秋

秋季到了很多好吃狗们开始蠢蠢欲动了，因为此时正是螃蟹最肥美的时候，盼了一年终于可以在这个时候饕餮一下了，今天我们请来了美食专家，专门为我们讲讲吃螃蟹的学问。

一看营养价值

螃蟹众所周知的营养价值就是高蛋白，有多高呢?按鲜重来算，100克蟹肉中的蛋白质含量大约是15%-18%。这个数值看起来并不高（鸡肉、牛肉的20%），而水分含量约80%，按干重计算，蟹肉的蛋白质含量高达90%。即便把蟹黄等部分都算上，蛋白质占干重的比例也高达70%以上。

所以说，如果大量摄入蟹肉，对消化道里的蛋白酶的需求就会很大。如果平日蛋白质食物吃得少，蛋白酶工作不太给力，突然吃进去大量蟹肉，对消化系统来说会是一个相当大的挑战。