鳗鱼的维生素A和维生素E含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、
猪肉的300倍以上。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。此外,鳗鱼还含有大量的钙质,对强健骨骼也有一定的效果。
合理搭配
常吃鳗鱼有助美容
鳗鱼中的抗氧化营养素维生素A,每100克鳗鱼含将近2500国际单位,成年人维生素A每日营养素建议摄取量50%。经常食用,可保护肝脏和眼睛;维生素E是一种强力的抗氧化剂,可促进血液运行,能防止黑斑发生。
最让女士动心的是,鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以修补肌肤皱纹,增加皮肤弹性,可以修复忙碌上班族疲惫的肌肤,让皮肤更漂亮。
在广州,鳗鱼协会开办有主妇课堂,教主妇们了解食用鳗鱼的禁忌,提醒人们注意营养的合理搭配,专家特别强调,由于鳗鱼几乎不含维生素C,吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜以弥补这个缺陷。(记者智慧)