吃大米你会变得更聪明

大米，即粳米、稻米，被子植物，大米含淀粉７５％以上，蛋白质８％，脂肪０．５－１．５％，还含有维生素ｂ１、ｂ２、多种有机酸和糖类。中国人的主要粮食食品，传统医学认为大米味甘，性平，无毒，具有补中有益气、健脾和胃、除烦渴、止泻痢等功效。
日本明治大学的药理学家在老鼠身上进行实验后发现，老鼠喜爱的大米，不仅是胃溃疡病人的首选食物，还具有许多有益的特性，而且能提高智力。

实验本身并不复杂，却显示出大米至今不为人知的功能。

药理学家把老鼠分成三组，第一组吃一般饲料，第二组每天吃的配餐中加入白米饭，第三组加入未经淘洗过的米做的饭。一段时间过后，将所有老鼠扔进一个大水池，看谁比较机智、能最快找到漂在水面上的木板。多次实验表明，在极端状态下，定期吃米饭的老鼠方向感最好、能最快找到“救生圈”。科学家认为，这说明它们的记忆力提高了。

随着实验的进一步深入，日本研究人员还发现，未淘洗过的米对中枢神经系统起的作用最有利。吃生米的老鼠不易受＆－淀粉状朊蛋白的影响，这种蛋白能杀死脑细胞，诱发阿尔茨海默病.

大米大致有两个分支，印度米和日本—中国米。前者谷粒瘦长透明，后者谷粒饱满。每个分支又分成两类：黏性米(或糯米)和非黏性米(含淀粉多的米)。米对处在长胖边缘的人很有益处，因为它做出的食品不刺激胃液分泌。它当然对处在生长发育期的孩子也有好处，与小麦不同，它不含常常是过敏原的谷蛋白。米对胃炎和胃溃疡患者尤其有效，它所含的黏性淀粉能形成胃的保护膜，但建议糖尿病患者不要过多食用。