美味私房菜之咖哩芋头煮

泰国咖哩鲜香无比，咖哩中不仅加入了椰浆来减辣提香，还加入了香茅、鱼露、月桂叶等泰国特有的香料，使咖哩味道更加独具一格。萱萱说，泰国人喜欢用咖哩膏或咖哩酱来烹调菜肴，她今天就用较辣的红咖哩酱来烹煮小芋头，此菜的做法很简单，又非常好吃。

烹制材料（三人份）材料小芋头（500克）、青辣椒（2只）、椰浆（1/3杯）调料油（3汤匙）、泰国红咖哩香料酱（1包）

1小芋头洗刷干净，放入沸水中，加盖以中火煮20分钟至熟，捞起过冷河，沥干水摊凉。

2青辣椒去蒂和籽，洗净切成丁备用。

3小芋头去皮，切成滚刀块待用。

4烧热3汤匙油，放入青椒丁炒香，倒入小芋头块拌炒1分钟，注入1杯清水煮沸。

5倒入泰国红咖哩香料酱搅匀，加盖以小火煮2分钟至沸腾。

6倒入1/3杯椰浆，与锅内食材一同拌匀，即可出锅。