新春佳节家宴美味菜谱

制法：1.大里脊肉切薄片，用肉锤两面拍松，加入腌料腌20分钟。2.将腌过的肉片包入葱段、香菇丝、火腿丝，再沾上蛋白糊(蛋白1个、太bai粉1大匙、水2大匙调化而成)，入油锅中炸黄取出。3.所有的调味料烧开后，投入炸过的肉卷，焖煮至汁液收干，取出切块。4.另起油锅，用4大匙油高温急炒小豆苗，加盐、味精调味后，盛出垫于盘内，再将肉卷铺在上面即成。

炸蟹丸子

原料：蟹肉300克，鸡蛋l个，面粉50克，葱、姜末25克，肥肉膘100克，精盐1克，味精1克、料酒5克，芝麻油5克，花生油1000克，(约耗油120克)花椒盐少许。

制法：1.肥肉剁成粗泥，蟹肉改刀盛入碗内，加上葱姜末、精盐、味精、料酒、芝麻油，打入鸡蛋，倒上面粉拌匀，然后挤成直径为1厘米的丸子;2.锅内加上花生油1000克，烧至5～6成热时，盛入盘内。吃时带花椒盐。

冷菜：欢聚满堂(苏式凤爪、豆腐干等10味大拼盘，可佐酒)

热菜(三荤三素)：新鲜年轻(蘑菇烧冬瓜球)四季花开(蟹粉扒西兰花)黄金满堂(黄豆芽炒韭菜)