尽量不吃生蔬菜

因为有生吃蔬菜营养价值高一说，所以有人提倡能生吃的尽量生吃。但任何事物都有两面性，我们在生吃蔬菜的同时，也吞下了寄生虫或虫卵，这不能不引起我们的高度警觉。
有些人认为只要洗干净就可以了，但这些虫卵和幼虫用肉眼是看不出来的，在显微镜下才可以观察到。人群中幼虫感染率高达4．79％，得幼虫病后最为严重的症状是贫血。蛔虫卵进入人体发育成成虫后，每条雌虫每天可产卵20万个，人体大量感染蛔虫，可引起肠、胆疾病。
还有，饭店用萝卜雕刻成动物花鸟，装点盘中菜肴的“围边菜”，一般都是大批量集中加工，然后再放到冰箱或淡盐水中存放，以保证其色泽鲜艳和美观。这就使“围边菜”常常因存放时间过长，新鲜受到影响。多数的“围边菜”是在切配生菜的场地制作的，所用砧板半数以上是与切配鱼、肉等混用，因而极易受到动物性食品带来的沙门氏菌、副溶血性孤菌等致病菌污染。“围边菜”的消毒也存在问题，有的饭店的“围边菜”原料在清洗后，切配、装盘过程中不进行任何消毒，有的饭店的消毒液不符合要求，从而埋下了致病的隐患。