拾起那些被我们丢掉的营养有哪些？

在生活中，我们在清理和处理蔬菜和水果的时候，总是会扔掉一些我们认为没用或者口感不好的东西，比如水果皮和蔬菜皮，其实，这些被我们扔掉的很多蔬菜“无用”的东西，往往富含着非常丰富的营养，快来了解学习下吧。

近日，台湾《康健》杂志刊登了一系列蔬果容易被我们扔掉的部分，比如皮、叶、根和籽，而这些正是富含营养、有助健康的宝贝。

蔬果皮抗氧化

萝卜皮萝卜皮富含植物化学素和抗氧化物，具有抗癌和增强免疫力功效。既可以连皮一起吃，也可将萝卜皮凉拌。

苹果皮将近一半维生素C都含在紧贴苹果皮下的果肉里，如果将果皮削去，这部分的果肉也会被浪费掉。另外，苹果皮中还含有大量的不可溶性纤维素，可以预防便秘，并帮助降低血脂。

蔬菜叶是营养“宝库”

萝卜叶它富含维生素A，是皮肤和眼睛都不可或缺的营养素。并且萝卜叶的维生素C含量丰富，不仅能防止皮肤老化，阻止黑色素的形成，而且还能预防血管老化和动脉硬化。叶子中的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，防治便秘。此外，其丰富的钙质也是良好的补钙来源。

芹菜叶芹菜叶可提供丰富钙质和铁，是骨质疏松、缺铁性贫血人群的好食材。芹菜叶还能补充维C、维E等维生素。

蔬菜根帮助排毒

葱根葱根中含有大蒜素，有抗氧化、杀菌特性，还能治便血，并对预防肠道、呼吸道感染有效，而且还可治感冒。

菠菜根含有铁，维A、维C、维K，其中维生素K可以防止皮肤、内脏出血。常吃菠菜根还可以增强体力、排毒养颜。

蔬菜籽滋润肌肤

南瓜籽南瓜籽中含锌和一种特殊的固醇类物质，可以减少前列腺病变的风险。另外，南瓜籽中含有亚油酸和植物性蛋白，对调节血糖、血脂有一定功效。

冬瓜籽冬瓜籽含有亚油酸等不饱和脂肪酸，能有效地减少血液中脂肪和胆固醇的含量，对防治心血管病有一定效果。