胖瘦真的与吃肉无关吗？

一项研究成果有力地反驳了以下理论：含大量蛋白质和很少碳水化合物的饮食有助于减肥。

研究人员发现，少吃肉可能是保持健康体重的关键。对欧洲大约40万名成人进行的一项研究发现，吃肉的人即使跟其他人摄入的卡路里一样，他们的体重会更容易上升。该科研组总结说，那些摄入相同卡路里(每天250克肉，相当于一小块牛排)的人，5年后体重多增加2公斤。

香肠和火腿等经过加工的肉食，最易导致体重增加。从长远来看，高蛋白饮食对减肥没有帮助。研究人员表示，这一发现还支持了提倡减少食肉量的建议。该研究查看的数据，是一项对饮食和癌症之间的关系进行研究的项目收集的。参与者来自欧洲10个国家，其中包括英国。在研究开始阶段，研究人员称了他们的体重，并检查了他们的身体情况，5年后再次询问他们的体重。除此以外，这些参与者还填写了一份饮食调查问卷。

尽管目前还不清楚在摄入相同卡路里的人群中，为什么吃肉会导致体重增加，但是一种理论认为，肉等能量密集型食品改变了人体调节食欲控制的方式。不过还有该研究没有提到的其他一些与这种联系有关的生活方式和饮食理论。研究领导者安妮·克莱尔·韦尼奥博士说：“我建议人们在日常生活中通过控制食肉量，来保持健康体重。”不过她表示：“只减少食肉量，对减肥还不够。”

该研究必须说明的问题，包括最终的体重是由参与者自己汇报的。不过她表示，这是一项非常令人感兴趣的发现。“我们吃的肉比我们需要的更多。我告诉我的患者可以考虑吃多种食品，比如早晨用鸡蛋取代咸猪肉，午餐用奶酪取代火腿，晚餐吃鱼肉。”她建议人们要多吃小扁豆、豆类、谷物、水果和蔬菜，以及多脂的鱼肉和一些肉类。“分量是另外一回事，肉应该不超过完整的一副牌那么大。”