专家反驳10大有毒家常菜土豆烧牛肉不会伤胃

传言2

小葱拌豆腐致钙难吸收？

入选理由豆腐和葱一起食用，易造成人体钙质的流失。豆腐含有丰富的钙元素，而葱中含有大量的草酸。当豆腐与葱合在一起时，豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成草酸钙，导致人体对钙的吸收困难。（小葱拌豆腐）

专家反驳

这一说法夸大其词。几乎所有的植物都含有草酸盐成分，如果按照这一理论，当天只要吃了豆腐，就不能再吃任何蔬菜，否则都有可能导致和小葱一样的“杯具”。

草酸与钙在体外实验中确实会生成草酸钙，但问题是，我们做菜时是不是要用一斤小葱去拌一斤豆腐？且植物中的草酸含量极低，用少量小葱拌豆腐，不足以结合成草酸钙。退一万步说，就算在体内生成草酸钙，也是极微量的，并不影响消化，且可以排出来，不会严重到“导致人体对钙吸收困难”。

传言3

海味与水果同食产生砒霜？

入选理由海味中的虾，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，也常含有五氧化二砷，这种物质会与橘子等蔬果中的维生素c发生反应，产生三氧化二砷即砒霜，导致人体砷中毒。（海味与水果）