禁忌：糖友做菜别勾芡

糖尿病患者做菜时，不要勾芡，否则会影响餐后血糖。

做菜勾芡，菜看起来美观味鲜、滑润可口，但糖尿病患者吃了淀粉勾芡的菜肴后，会影响血糖的浓度，很快引起血糖波动。

因为勾芡主要用的是淀粉，淀粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物，经加水加热糊化后，淀粉链被打开，大分子聚合物转变为小分子的葡萄糖。而葡萄糖属于单糖，不需要在肠道中分解，吸收入血的速度快了，餐后血糖就飙升。