老年人：多吃银耳可以防中风

多吃银耳还可预防中风等心脑血管疾病的发生，因为银耳在我们经常食用的各种食物中，含钾量是最高的。在《中国食物成分表》(中国疾病预防控制中心营养与食品安全所编著)中显示，每100克干银耳中的含钾量高达1588毫克，比我们公认的含钾高的香蕉和苹果都要高出10多倍。


美国科学家在12年间对859名50~79岁的男女追踪观察发现，低钾饮食者发生中风所致的死亡率确实高于高钾饮食者。追踪观察还发现，如果每天的钾进食量增加10毫克，就能使发生中风所致死亡的危险性减少40%。因此，高血压和动脉硬化患者如果能多吃些含钾量较高的食物，将有利于降低血压，减少中风所致死亡的可能性。此外，含钾丰富的食物还有冬菇、黄豆、干辣椒、菠菜、黄花菜、土豆、毛豆、南瓜等，水果中以鳄梨含钾量最高。