高粱米自古有“五谷之精”、“百谷之长”的美誉。高粱米制成的各式食品,均以软滑香糯的特色而备受青睐。高粱米入药可防治多种疾病,据《本草纲目》记载,高粱米性味平微寒,具有凉血、解毒之功。以高粱米加葱、盐、羊肉汤煮粥连食,可治阳虚盗汗。常喝高粱米粥,可治积食等消化不良症。取高粱米入锅炒香,去壳磨粉,每次取适量调服,是治疗小儿消化不良的良方。
燕麦又名雀麦、野麦,它的营养价值更高。燕麦中的脂肪含量是大米的4倍,白面的5倍,人体必需的8种氨基酸、维生素e的含量也高于大米和白面。营养学者发现,燕麦面汤是产妇、婴幼儿、慢性疾病患者的食疗食养佳品。营养学者发现,燕麦还是预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病的理想食物。它含丰富的亚油酸,可占全部不饱和酸的35%~52%,对糖尿病、脂肪肝、便秘、浮肿等有辅助疗效,对中老年人增进体力、延年益寿大有裨益。
近些年来,抗癌专家发现五谷杂粮中一般都含有抗癌物质。美国癌症研究人员在动物试验中证实,黄酮可在遏止结肠癌、肺癌、食道癌中起一定作用。味道苦涩的荞麦含维生素e,能使脑细胞免受损害,从而保护肌体的健康,延缓衰老进程。