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五谷杂粮成健康新宠

导读:已经流传1000多年的日本长寿五谷饭就是由大米小米红豆麦子和大豆混合煮成的,它的营养价值要比由单一谷物煮的饭高5倍。

五谷杂粮是个“大家族”,诸如有籼米、秫米、小米、玉米、荞麦、黑豆、蚕豆、红豆、绿豆及甘薯等等。椐营养学家分析,五谷杂粮比起精制的面粉和稻米,其营养价值更高,并具有防癌抗癌之功效。已经流传1000多年的日本长寿五谷饭就是由大米、小米、红豆、麦子和大豆混合煮成的,它的营养价值要比由单一谷物煮的饭高5倍。

玉米营养学家研究发现,玉米中脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首,其中脂肪含量为面粉、大米的1倍多,胡萝卜素的含量更是面粉、大米所望尘莫及的。玉米中含有亚油酸和维生素e,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生。玉米中含钙质较多,而缺钙是引起高血压的重要原因。玉米中含有丰富的曲谷胱甘肽,是一种抗癌因子,它能促使人体内的致癌物质排出体外。玉米所含的丰富纤维素能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。

小米科学分析表明,每500克小米含蛋白质9克,脂肪3。1克,粗纤维1。6克,维生素b20。1毫克,维生素a17微克。吃小米,不仅可以强身、健体,还可防病去恙。据《神农本草经》记载,小米有养肾气、除胃热、治消渴(糖尿病)、利小便的疗效。夏天喝小米粥,消暑解渴的效果极佳。

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