异域：塔斯马尼亚的味觉之旅

生蚝、鳟鱼和各种海鲜，是这家餐厅的拿手好菜。上一次，我便在这里偶遇了罗德尼的老师、著名大厨久田哲也(TetsuyaWakuda)的招牌菜式——ConfitofOceanTroutwithTasmania`sPetunaOceanTrout(大意为塔斯马尼亚特种糖浸海鳟)。酸甜的蜜汁与海鳟的咸腥味在口中一起迸发的那一刻，我对这道其貌不扬的菜式完全改观。出生于日本的久田哲也现在是整个澳大利亚餐饮界的明星。而塔斯马尼亚海鳟则是他菜单上为数不多的固定菜式。这位名厨所采用的海鳟鱼，均来自斯特雅涵港的一个渔场。

“海鳟的味道比鲑鱼更好，它的口感更佳。”在久田哲也的菜单上，除了抹不去的海鳟，还有塔斯马尼亚生蚝和小龙虾。他曾经这样说，“如果空气已被污染，那里的有机食品还会健康吗？塔斯马尼亚拥有世界上最干净的空气和水。这里独特的地理位置让它的水域远离了污染、虫害和疾病，因而塔斯马尼亚的鱼比其他产地的鱼更加鲜美。

作为一间酒窖餐厅，MeadowbankEstate连年获奖并让食客“过嘴不忘”的另一个原因是他盛产的葡萄酒。每个用餐的客人都可以在这里试常五种葡萄酒。其中，雷司令是搭配海鲜的绝配。早在半个世纪前，这个葡萄园就已开始种植西拉和雷司令葡萄。

第二次来到这家餐厅，侍者为我推荐的不再是雷司令白葡萄酒，而是另一款气质更浓烈的混合气泡酒。这一款经长达12个月的橡木桶陈酿，用黑皮诺混合霞多丽制成的气泡酒(Meadowbankestatemardisparkling)被称为MeadowbankEstate的经典作品。当我第一口呷下它的时候，气泡在嘴里“爆炸”开来，酒液入口的味道十分浓郁复杂，但饮完后却只留下爽脆的余韵。

晚餐让我的味蕾再一次获得满足感。披星启程返回荷伯特市区，晚风里，葡萄叶在黄昏里散发着清新的气味，夹杂着少许青葡萄的辛辣。

　　塔斯马尼亚的味觉驿站

安维斯巧克力工厂(TheHouseofAnvers)位于德文港(Devonport)南部的拉特罗布(Latrobe)。你几乎想象不到，在西澳大利亚也能品尝到比利时风味巧克力。这间工厂便是以制造手工比利时巧克力而著称。20年前，当比利时人IgorVanGerwen来到拉特罗布后，便发现塔斯马尼亚的奶油和黄油有世界上最醇厚风味，非常适合制作夹心巧克力和乳脂奶糖，于是这座巧克力工厂便应运而生。

爱克斯乳酪厂(AshgroveFarm)。这家工厂用以制作乳酪的牛奶来自隔壁的家庭奶牛场。这里盛产各种口味的奶酪，包括芥末味乳酪。凝乳和乳清是初次拜访这里的客人，最喜欢品尝的奶制品。

Chudleigh的蜂蜜农场(HoneyFarm)由一个荷兰人家族经营。农场里有超过50种蜂蜜，包括红番椒蜂蜜和瑞香料树蜂蜜。后者是塔斯马尼亚独有的树种。这里最受访客欢迎的，是用新鲜蜂蜜制成的蜜糖冰激凌。