烧烤下酒也有害?
网络传言因烧烤含有较多的亚硝胺和色素,与酒精产生反应,不仅伤肝,而且损害口腔、食道与肠胃黏膜,还会诱发癌症。在烧烤过程中,食物中蛋白质的利用率降低了,同时产生致癌物质苯并芘。而且,肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质,也可能导致癌症的发生。
专家不常吃就没事,邓波说,实际上,就烧烤和熏制食品而言,本身食用过多都会对人体有危害。只要不经常吃,即便是下酒也不会有太大危害。
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