贵州鸡辣角

1/18. 仔鸡半只，洗净。

2/18. 鸡肉切成块。

3/18. 备豆豉、郫县豆瓣、香菜，葱切段，姜切片，蒜拍松切片。

4/18. 备油炸花生米、洋葱、鲜红椒。

5/18. 鸡块入开水焯过。

6/18. 放料酒、酱油。

7/18. 放盐，腌制10分钟。

8/18. 坐锅倒油，热后，倒入鸡块。

9/18. 炒制5分钟，放葱姜蒜。

10/18. 放贵州豆豉。

11/18. 放郫县豆瓣，炒匀。

12/18. 放干辣椒。

13/18. 放入适量盐、白糖，颠翻炒匀。

14/18. 加入洋葱。

15/18. 放花生米。

16/18. 放入鲜红椒。

17/18. 炒至鸡肉成熟，加香菜、味精，炒匀。