年轻时代去了几年北方，才让我知道自己对面食是那么的情有独钟。今天的吃法，按照某些同志说的就是猪食。而对于我来说，这样的一锅出就是绝对的美味。翡翠白玉羹，美妙的名字，其实就是一碗面疙瘩汤。以前做的都不地道，因为那一片片面花倒我锅里成不了好看的疙瘩，只能加水胡乱搅成硬糊，用筷子掐下来的一个个大疙瘩。今天偷师一招，借用漏勺，终于让我做出了一碗均匀的面疙瘩汤。
| 主料 | ||
| 面粉150克 | 鸡胸肉100克 | |
| 辅料 | ||
| 鸡蛋一个 | 菠菜三颗 | 西红柿一个 |
| 色拉油适量 | 料酒适量 | 盐适量 |
| 清水适量 | ||
翡翠白玉羹的做法，共13个步骤
1/13. 西红柿开水烫一下，去皮
2/13. 菠菜清洗干净切碎，西红柿切丁
3/13. 鸡胸肉切片，料酒加水煮开焯熟
4/13. 撕成均匀鸡丝
5/13. 面粉加入一个鸡蛋的蛋清，加少许盐，蛋黄留后用
6/13. 加适量清水，打成面糊，以提起筷子面糊会往下掉为准
7/13. 热油，倒入西红柿翻炒
8/13. 待西红柿炒出汁水后，倒入适量清水煮开
9/13. 把面糊倒在下面漏勺里，上面用勺子轻轻压制，面糊就会从漏勺小眼里往锅里掉
10/13. 面糊掉锅里，成形为疙瘩后，倒入鸡丝
11/13. 倒入打匀的蛋黄液
12/13. 加盐调味
13/13. 撒入菠菜，均匀翻拌几下，就可以出锅享用了
小窍门
1，面糊里放个蛋清，这样的面疙瘩成色更白，口感更Q滑，更劲道。
2，用这个方法做面疙瘩，屡试不败，就是第一次做的时候别慌手脚，别漏的满地板都是。
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