主料 | ||
鸭1只(约1.8公斤) | 小洋葱15个 | 青萝卜500克 |
植物油1汤匙 | 面粉2汤匙 | 干白葡萄酒1杯 |
鸡高汤2杯 | 香料束1个 | 杏肉10粒 |
辅料 | ||
盐适量 | 研磨黑胡椒适量 |
1/10. 鸭分切大块,淋撒盐和黑胡椒
2/10. 小洋葱去皮;青萝卜去皮切块,修去棱角
3/10. 预热烤箱至180摄氏度。在炖锅内加入植物油
4/10. 将鸭肉各面煎至金黄色待用
5/10. 从锅内取2汤匙的油脂倒入煎锅内,将萝卜、小洋葱煎至上色,用盐和黑胡椒调味
6/10. 在炖锅内加入面粉
7/10. 翻炒成金黄色油脂面粉糊
8/10. 加入葡萄酒至酒气挥发
9/10. 加入高汤,放回鸭肉,加入香料束,盐和黑胡椒调味。加热至沸腾,随后移入烤箱或小火炖煮45分钟
10/10. 放入萝卜、小洋葱、杏肉,缓和搅拌,继续炖煮20~25分钟,直至萝卜软嫩。随后撇去锅内多余油脂,最后补充调味,可将汤汁搭配意式宽面一同享用