主料 | ||
粉条适量 | 猪肝适量 | |
辅料 | ||
胡萝卜适量 | 黑木耳适量 | 香菜适量 |
水发腐竹适量 | 葱适量 | 姜适量 |
大蒜适量 | 淀粉适量 | 盐适量 |
料酒适量 | 生抽适量 | 胡椒粉适量 |
香油适量 | 烹调油适量 |
1/15. 新鲜的猪肝。
2/15. 将猪肝洗净后切薄片,加料酒面粉醋抓洗。
3/15. 洗后用葱姜水浸泡。
4/15. 做汤所需要的其它材料,木耳和腐竹提前泡发。胡萝卜切丝。葱姜蒜改刀。
5/15. 炒锅倒油,炒香葱姜蒜。
6/15. 炒香胡萝卜。
7/15. 将泡发的黑木耳改刀下锅稍炒。
8/15. 加开水或者高汤煮上。
9/15. 利用这个时间可以将猪肝洗出来。
10/15. 香菜切碎,调一碗淀粉水
11/15. 锅中水开后下入泡发的粉条和腐竹。
12/15. 再次开锅时将猪肝滑入锅中
13/15. 分将下锅,用勺子轻推。
14/15. 汤大开后加盐胡椒粉和生抽调味儿,淋淀粉水搅均匀。
15/15. 出锅前放上香菜碎,淋香油。