主料 | ||
猪蹄2个 | 黄豆酱适量 | |
辅料 | ||
调味包一个 | 葱适量 | 姜适量 |
冰糖适量 | 海天味极鲜酱油适量 | 黄酒适量 |
甜面酱适量 |
1/4. 将猪蹄刮洗干净,一剖两半(骨断肉连),斩掉爪筋,用味极鲜酱油、香叶腌制1小时备用。
2/4. 葱切段、姜切片。
3/4. 放入锅中,加水没过猪蹄约4~5厘米,倒入少量黄酒后,葱、姜放入,然后转中小火煮30分钟后放适量酱油、甜面酱、黄豆酱,适量冰糖,继续小火慢煨30~40分钟。
4/4. 若不用高压锅,可以用沙锅或平底不粘锅,除了加上面提到的调味料,还要加足够的水,淹过所有猪手,盖上盖,大火煮开,再小火慢慢炖,炖到肉软烂到自己喜欢的程度,大火收稠汁。时间比较长,约需一个多小时。