豌豆尖摊蛋

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每到入冬的季节是豌豆尖大量上市的季节性，豌豆尖是豌豆枝蔓尖端的嫩茎，豌豆尖茎叶柔嫩，味美可口，可做炒菜也可做汤。豌豆尖富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

豌豆尖摊蛋的做法，共6个步骤

1/6. 买回来的豌豆尖择去老的部分。

2/6. 择好的豌豆尖放水里洗净。

3/6. 鸡蛋磕入碗里，加入适量的盐和少许的生抽、料酒打匀。

4/6. 洗好的豌豆尖切细备用。

5/6. 炒锅倒油烧热，倒入鸡蛋液。

6/6. 趁蛋液没有凝固时放入切好的豌豆尖，待蛋液凝固后翻过来煎熟另一面即可。

煎蛋时油多放一些这样不但容易翻身而且不粘锅。

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