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醋栗软糖

醋栗软糖

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好吃的定义是什么?其实,当我们说这东西好吃不好吃的时候,表达的实际上是这东西符合我的口味,或者这东西的味道我不喜欢。对于极度嗜甜/嗜咸/嗜辣。。。的人来说,甜/咸/辣。。。就成为评判一道食品好吃与否的重要指标,乃至首要指标,甚至,会是唯一指标。
醋栗软糖,用了醋栗果酱。这果酱只被人尝了一口,就扔在了一边,嫌其太酸。真的太酸么?还是因为口味有偏嗜?不管怎么说,把它做成糖,会不会就更甜一点呢?灵机一动之下,便有了这醋栗软糖。这不是QQ的软糖,而只是软糖而已,所以,不要责怪它不够Q。 用了不知道是什么东西的塑料托做模具,灌浆的时候很担心不好脱模,事实上也确实不那么好脱模,赔着12万分的小心,总算没有受到太大的伤害。
好吃不好吃,不是我说了算,也不是他说了算,只看你喜不喜欢。
主料
太白粉15克
辅料
135克醋栗果酱25克白砂糖30克
麦芽糖30克吉利丁片20克少许

醋栗软糖的做法,共15个步骤

醋栗软糖的做法图解1

1/15. 用料

醋栗软糖的做法图解2

2/15. 将吉利丁片用冰水泡软

醋栗软糖的做法图解3

3/15. 挤干水分备用

醋栗软糖的做法图解4

4/15. 将50克水,醋栗果酱放入锅中,加入糖盐混合均匀

醋栗软糖的做法图解5

5/15. 中小火加热,搅拌均匀

醋栗软糖的做法图解6

6/15. 加入麦芽糖,

醋栗软糖的做法图解7

7/15. 搅拌至完全溶解

醋栗软糖的做法图解8

8/15. 太白粉用85克水调成均匀液体

醋栗软糖的做法图解9

9/15. 冲入搅拌好的糖浆中,一边加热一边搅拌至透明糊状

醋栗软糖的做法图解10

10/15. 加入泡软的吉利丁片

醋栗软糖的做法图解11

11/15. 搅拌至完全融化

醋栗软糖的做法图解12

12/15. 稍冷却后,注入模具中

醋栗软糖的做法图解13

13/15. 放入冰箱冷藏至凝固

醋栗软糖的做法图解14

14/15. 取出,用牙签沿边缘划上一圈,小心扒拉出来

醋栗软糖的做法图解15

15/15. 完全脱模,密封保存

小窍门

加入太白粉液体后需不断搅拌以免糊锅底,影响口味和品相。
吉利丁片不宜用温水浸泡,以免融化。
冷藏即可,无需冷冻
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营养信息

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  • 醋栗软糖热量54 千卡
  • 脂肪0.3 克
  • 蛋白质0.4 克
  • 碳水化合物89 克
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