主料 | ||
太白粉15克 | ||
辅料 | ||
水135克 | 醋栗果酱25克 | 白砂糖30克 |
麦芽糖30克 | 吉利丁片20克 | 盐少许 |
1/15. 用料
2/15. 将吉利丁片用冰水泡软
3/15. 挤干水分备用
4/15. 将50克水,醋栗果酱放入锅中,加入糖盐混合均匀
5/15. 中小火加热,搅拌均匀
6/15. 加入麦芽糖,
7/15. 搅拌至完全溶解
8/15. 太白粉用85克水调成均匀液体
9/15. 冲入搅拌好的糖浆中,一边加热一边搅拌至透明糊状
10/15. 加入泡软的吉利丁片
11/15. 搅拌至完全融化
12/15. 稍冷却后,注入模具中
13/15. 放入冰箱冷藏至凝固
14/15. 取出,用牙签沿边缘划上一圈,小心扒拉出来
15/15. 完全脱模,密封保存