韩式石锅泡菜汤

难度简单
口味中辣
工艺煮
用餐人数1-2人
准备时间2小时以上
制作时间10分钟
厨具其它厨具

芹意

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过年了，做年菜——

煮妇们忙啊、累啊，

如果能偷点儿懒，

既红火应景，又好吃好看，

何乐而不为呢？

这锅泡菜汤就是不错的选择——

既可以盛在石锅里，凸显它的异国风情；

也可以做成火锅，噗撸噗撸红红火火地端上桌，

很能映衬中国年的风格。

而且——

送饭下饭，下酒解酒，

保管教人吃得酣畅淋漓、大呼过瘾——

主料
韩式泡辣白菜150克	蘑菇（金针菇）100克	泡菜汁50毫升
辅料
豆腐100克	五花肉50克	大葱1根
食用油1大勺	白砂糖1小勺	盐适量
高汤（或淘米水，或清水）500毫升

韩式石锅泡菜汤的做法，共9个步骤

1/9. 泡菜切成约3cm的方块；豆腐切方块；五花肉切薄片；大葱斜切成片；金针菇洗净；泡菜汁备用；

2/9. 起炒锅，热锅凉油小火煎炒五花肉片，至肉片焦黄吐油后，下入一半大葱，煸炒出香味儿；

3/9. 加入泡菜，转大火翻炒至出味儿；

4/9. 加入高汤（或淘米水，或清水），大火煮开，并打去浮沫；

5/9. 移入提前预热的石锅中，继续加热至沸腾；

6/9. 加入豆腐，中火煮透；

7/9. 加入金针菇，中火煮至沸腾；

8/9. 加入泡菜汁，继续煮至沸腾；

9/9. 尝尝味道，加适量盐调味，最后撒上剩下的葱花，离火上桌，即可。

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小窍门

1、用高汤味道最醇厚，其次是淘米水或清水；
2、泡菜汁可以多放一些，放得越多，味道越好；
3、豆腐煮透后再加金针菇，因为金针菇是很容易熟的，煮的时间过长口感不爽；当然也可用其他的蘑菇，像平菇、蟹味菇等都不错，这些蘑菇要多煮一会儿。
4、如果要当火锅吃，可以多加高汤或水，再准备些粉丝、五花肉、蘑菇、蔬菜、还带等，更要多配一碟泡菜，那也是相当的好吃啊！

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