主料 | ||
小笨鸡半只 | 红蘑200克 | |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 干辣椒适量 |
酱油适量 | 料酒适量 | 蚝油适量 |
醋适量 | 花椒适量 | 大料适量 |
1/10. 准备半只小笨鸡,红蘑收拾干净,野生的会有小虫子,需要撕开,弄干净。
2/10. 冷水下锅,鸡肉焯水
3/10. 焯水后用温水洗净,备用
4/10. 炒锅放油,放葱姜干辣椒爆香
5/10. 放入鸡块翻炒
6/10. 依次放入料酒,酱油,蚝油,少许醋
7/10. 翻炒几下,让鸡肉充分蘸到酱料,加少许白糖
8/10. 加热水没过鸡肉
9/10. 大火烧开,小火炖煮20分钟后加入红蘑,继续炖
10/10. 炖煮一个半小时,等鸡肉骨酥肉烂后,出锅装盘