葡萄酒焗黑淡菜

1/5. 首先把黑淡菜2.7斤(3磅)洗干净，把垃圾去掉。放在一边。

2/5. 接下来把洋葱(白，紫，黄都可以)，蒜，意大利香菜，切碎。番茄切丁。隔开放在一边。

3/5. 拿出汤锅开中小火，倒入油（橄榄，牛油，花生油，等等..)，不要等油热放入蒜和洋葱爆香1分钟。 倒入白葡萄酒和鸡汤。大火把汤汁煮减少至一半。放入黑淡菜稍微搅拌一下，盖上盖子中火煮5分钟。

4/5. 5分钟后，放入番茄和香菜搅拌。放盐和黑胡椒粉少许品尝汤汁。关火出锅。