主料 | ||
牛蛙3只 | ||
辅料 | ||
啤酒100毫升 | 蒜米适量 | 小米椒适量 |
花椒适量 | 小葱适量 | 郫县豆瓣酱适量 |
酱油适量 | 胡椒粉适量 | 盐适量 |
味精少许 |
1/5. 材料备齐。牛蛙可以在市场就处理好。
2/5. 蒜米拍开,小葱白色部分切小段。因为用的几味调料都是去腥提香的,姜用不用都可以。
3/5. 炒锅放油加热,然后加入蒜米、花椒、小葱根段、煸出香味来,再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
4/5. 接着放入牛蛙,大火翻炒。牛蛙柔嫩好熟,所以烹饪时间不宜过长。
5/5. 一罐500ml的啤酒,加入大概100ml的量。加入适量酱油、盐、少许胡椒粉和小米椒,盖锅盖大火焖制不超过5分钟。最后加入少许味精,和小葱,收汤汁的量就依据个人喜欢啦。