肉皮冻儿

难度简单
口味咸鲜
工艺煮
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具煮锅

quenny48

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说实话，这次做肉皮冻，完全不是我的本意。

之前有一次看电视，美食节目，介绍做鸡肉冻，老公非要时候也要做了吃。可是我觉得那道菜肯定不好吃，鸡肉是连骨头带肉一起成冻儿的，吃的时候不知道多费事呢，而且他那牙吧。。。后来就商量后决定给他做肉皮冻儿了。

可是，做好了，人家老大人根本就没吃几口，最后还说什么我做的不是他想象中的样子，颜色太浅。。。好吧好吧，劳烦您了下次先讲清楚要求吧。。。

材料：
主料：肉皮、黄豆
配料：葱姜蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、盐

主料
肉皮适量
辅料
黄豆适量	葱适量	姜适量
大蒜适量	花椒适量	八角1颗
香叶2~3片	桂皮1块	盐适量

肉皮冻儿的做法，共18个步骤

1/18. 肉皮洗净

2/18. 表面用刀刮一遍，去除浮毛等杂质

3/18. 凉水入锅开始煮

4/18. 煮至肉皮呈半透明状

5/18. 捞出过凉

6/18. 把肉皮放到案板上，内侧朝上放置

7/18. 用刀刮去皮内侧的肥肉，皮外侧也用刀再刮一遍，有毛的地方要摘干净

8/18. 用热水冲洗干净

9/18. 切丝备用

10/18. 准备料包：葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶，放入调料盒

11/18. 锅内重新加水，放入料包开始煮

12/18. 水沸后加入肉皮丝

13/18. 大火煮开后放入泡好的黄豆并加入适量盐

14/18. 继续煮至汤变得粘稠

15/18. 倒入准备好的容器，晾凉后放入冰箱冷藏室可以快速成冻儿

16/18. 凝固好之后，用牙签沿容器内侧划一圈

17/18. 即可倒出肉皮冻儿

18/18. 切片后即可食用；也可以搭配蘸料食用

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小窍门

1. 这里用到的黄豆，是我提前就已经泡发好的了，如果没有提前泡发，洗净后放进去一起煮也可以的；
2. 焯煮好的肉皮，一定要将内侧的肥肉去除的干净一些，这样才能保证做好的皮冻儿看上去清澈透亮；我这次做去除的并不很彻底，所以做好的皮冻不是透亮的感觉；
3. 去除肥肉后，一定要用热水多清洗几次，这样也能在一定程度上保证成品的透亮性；

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