这是领导很喜欢吃的一道主食,夹上咸肉、果酱,好正,很松香,有牙冇牙,好牙坏牙,享受它都冇问题,可以用它来做早餐,也可以做午餐晚餐。为方便没有电子称的童鞋交流,我做了量勺版。
主料 |
低筋面粉1杯 | 苏打粉1/4小勺 | 泡打粉1小勺 |
起酥油Shortering2大勺 | 牛油牛奶Buttermilk1/2杯 | |
辅料 |
盐1/8小勺 | | |
美式奶油牛奶饼的做法,共7个步骤
1/7. 把苏打粉、泡打粉和盐混合在面粉里,搅拌均匀;
2/7. 用一大碗装住室温了的Shortering,把混合好的面粉筛入;
3/7. 用手把粉和Shortering 混合,搓成象米粒似的粒状物;
6/7. 在案板和擀面杖上撒一层薄薄的粉,把面团擀平,约1厘米厚,然后用曲奇模压出面片;
7/7. 压出的面片放在刷过油的烤盘上,面坯之间要留一定的空隙,然后放进预热了的烤箱烤14-18分钟,350-375°F,烤至金黄色,脱盘后晾凉,可以食用了。
小窍门
一、一般烤饼和烤蛋糕,都是用低筋面粉,因为它筋度低,成品就比较酥松,而烤面包,一般用Bread Flour,做饼、做蛋糕时如果不备低筋面粉,全能粉(也就是中筋粉)都可以,只是成品酥松的口感会差少少,也可以在全能粉里混合10%左右的玉米淀粉;
二、在操作中粉和液体混合成面团后,不要过度搓面,所以,在造型时,也不要加太多干粉和搓得太久,过度的搓面会使面粉起筋,面团也会在搓的过程中沾的干粉越多,会越搓越硬,饼不就酥松了;
三、本品为无味饼干,所以,夹馅很灵活,咸甜佳可,如花生酱、果酱,甚至咸肉,都可以;
四、夹馅时可把刀将饼的厚度一分为二地片开,再夹上您喜欢的馅,就OK了。
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