主料 | ||
馒头自发粉500克 | 猪肉糜250克 | 萝卜500克 |
辅料 | ||
葱适量 | 盐适量 | 生抽适量 |
白糖适量 | 鸡精适量 | 食用油适量 |
姜适量 |
1/4. 把自发粉加45度左右温水调匀,成雪花状,用力揉至光滑面团,盖上保鲜膜醒发35分钟左右,面粉团发至两倍大。(如气温低的话,可稍微加一点活性酵母在面粉中。)
2/4. 肉糜加料酒,葱姜末,盐,生抽,糖,鸡精,料酒,食用油腌制5分钟。萝卜刨成丝,汆水起锅挤干水份,切成粗末。
3/4. 萝卜末拌入腌制过的猪肉馅内,调到适合自己的口味。
4/4. 把馅料包入面团剂子中收口,反过来压扁,再次醒发10分钟。在平底锅中加入微量的油,放入醒好的馅饼,倒入半碗清水,淹没馅饼一半处。大火烧开转为中小火。收汁后反面小火继续加热1分钟即可。(不要煎到焦脆,馅饼还是软一点比较好吃)