香芒琵琶腿

难度简单
口味咸甜
工艺焖
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

小果C

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主料
鸡腿肉2个	芒果适量	米酒1大匙
自榨芒果汁4大匙
辅料
大蒜20克	京葱10克	干辣椒4根
番茄酱1大匙	酱油1大匙	蚝油1/2茶匙
盐1/4茶匙	冰糖20克	水120cc
鸡粉1/4茶匙	粗黑胡椒粒1/4茶匙

香芒琵琶腿的做法，共14个步骤

1/14. 蒜仁拍碎，京葱取葱白部分切片，干辣椒洗净备用；芒果切适量果肉用榨汁机加少许水榨成芒果泥备用，芒果泥至少准备3~4大匙的量

2/14. 将榨好的芒果汁取4大匙加入所有调味料调成酱汁，鸡腿洗净准备去骨

3/14. 准备好刀和剪刀，先用刀在骨头端转圈切，使骨头顶端与上面的肉分离开

4/14. 用剪刀从底部顺着骨头往上剖开

5/14. 慢慢剪断连着骨头的肉

6/14. 最后剪断顶部的鸡腿肉即可

7/14. 依次弄好全部的鸡腿

8/14. 锅中热适量油，先将鸡皮那面朝下煎

9/14. 煎出油脂之后，再翻面煎，待鸡腿两面呈金黄色盛出备用

10/14. 锅中留适量油，爆香蒜仁、葱片和干辣椒

11/14. 炒出香味后，放入煎好的鸡腿以及事先调好的酱汁

12/14. 加盖小火焖煮约20~30分钟，至汤汁略收干

13/14. 加盖小火焖煮约20~30分钟，至汤汁略收干【途中记得给鸡腿肉翻面】

14/14. 盛出切块摆盘即可

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小窍门

1. 鸡皮朝下煎出油脂，香味更浓；
2. 鸡腿肉整块下锅煎，煎好后再切块，外皮比较不容易收缩，卖相比较好看，若先切成小块再煎也可以，这样熟的比较快一点；
3. 煎过的鸡肉再进过焖烧至收汁，相当入味，就算多做了没吃完再蒸热一下口感依旧很棒；
4. 鸡腿肉去骨用剪刀要比单用刀来得快并且比较安全，所以准备一把厨房剪会方便很多；
5. 口味完全可以依据自己的喜欢进行调整！

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