主料 | ||
莲菜400克 | 花生数个 | 腰果数个 |
辅料 | ||
生姜末适量 | 食用油2两 | 盐半勺 |
干辣椒约10个 | 花椒1两 | 干辣椒面2勺 |
陈醋3~4勺 | 鸡精半勺 | 白糖半勺 |
1/11. 选新鲜莲藕一节,洗净。
2/11. 去皮后切薄厚适中的薄片。
3/11. 切片后的莲藕泡水。
4/11. 准备好调料,花椒,干辣椒,腰果花生。
5/11. 把调料放入食品袋内用擀面杖碾碎。(慢慢的碾小心把袋子碾破)
6/11. 生姜一块去皮切末加入少量凉开水调制成姜汁。
7/11. 取空碗一只放入两勺干辣椒面和半勺盐。
8/11. 把碾好的花椒,干辣椒,腰果,花生放入干辣椒面的小碗内。
9/11. 锅内烧油,油温不要太热,看着冒青烟关火凉个半分钟左右,浇到碗内。(太热会吧辣椒烧糊的)
10/11. 泡好的莲菜焯水断生,趁热加入陈醋,盐(少放点辣油里有盐),姜汁,白糖,趁热拌。
11/11. 摆盘浇上辣油就完成了。