测试表明,每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较,矿物质与维生素的含量均属上乘,胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此,亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种,称其为蔬菜皇后。红薯叶具有增强免疫功能,提高机体抗病能力,促进新陈代谢,延缓衰老,降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变,催乳解毒,保护视力,预防夜盲的良好保健功能。今天做的就是蒜蓉红薯叶了。
蒜蓉红薯叶的做法,共5个步骤
4/5. 加入红薯叶大火快速拌炒几下,加入适量盐,鸡精。(红薯叶适合爆炒,而且油要稍微多放一点,这样炒出来的红薯叶色泽和口感很好)
小窍门
不放盐和鸡精只加普宁黄豆酱味道也是一级棒,有时我在加盐和鸡精时适量的加人几滴鱼露味道也很鲜美。
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分