主料 | ||
鸭肫10个 | ||
辅料 | ||
卤汁2大碗 | 红辣椒1个 | 姜适量 |
大蒜适量 | 豆瓣汁1勺 | 麻油1勺 |
五香粉少许 |
1/7. 超市购买新鲜鸭肫。
2/7. 先准备好卤汁水,我是自己做的,你也可以用卤料包代替。
3/7. 卤汁烧开,放入鸭肫大火煮10分钟,再小火熬10分钟。筷子能戳穿就行了。
4/7. 煮好的鸭肫捞出,冰水或凉水冷却,肉质更紧实。更有嚼劲。
5/7. 将姜切成细丝,蒜切末,红辣椒切丝。鸭肫横向切薄片。
6/7. 准备麻油、五香粉和豆瓣汁。
7/7. 将所有的食材搅拌均匀,腌制5分钟即可。