查干湖在蒙古语中意为白色的湖 ,位于吉林省西部松花江畔的前郭尔罗斯大草原上,是吉林省最大的内陆湖泊,也是吉林省著名的渔业生产基地。盛产胖头鱼、鲤鱼、鲢鱼等鱼类,胖头鱼便是查干湖上最受欢迎的招牌鱼。人们在去东北时,都必定要品尝一道充满黑土地特色的胖头鱼,那大得惊人的鱼头便取自俗称胖头鱼的鳙鱼。在热播的《舌尖上的中国》里,其中有一集里面介绍了吉林查干湖的胖头鱼,住在沈阳,很庆幸能吃到这样的美味,不过鱼实在太大,只能分段来做了。
酱焖查干湖胖头鱼的做法,共4个步骤
2/4. 锅内加油,放入鱼段小火煎至两面金黄去腥;
3/4. 加入所有调料,3倍水大火烧开,小火炖20分钟收汁;
小窍门
1、东北有句俗话叫“千炖豆腐万炖鱼”,鱼要多炖些时候才会入味。
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