壳菜

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壳菜即淡菜。淡菜是贻贝科动物的贝肉，也叫壳菜或青口，雅号东海夫人，大连人叫海虹。

壳菜的做法，共5个步骤

1/5. 原料如图；

2/5. 丝瓜去皮洗净切滚刀块，生海虹肉洗净；

3/5. 锅内加油烧热，放入姜蒜爆香后，倒入丝瓜翻炒；

4/5. 待丝瓜至翻炒酥软时，倒入海虹肉，加少许盐翻炒1分钟即可；

5/5. 装盘。

1、新鲜的生海虹肉本身带有咸味，烹饪时注意盐的用量。
2、新鲜的生海虹肉有带色的汤汁，所以这道菜卖相一般，海虹干就不会发生这种问题了。

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