这是一道潮汕的家常菜——潮汕上素菜包，不过在这里由于用料和做法都讲究了不少，因此贵气提升，可以当做新年菜来制作，味道很不错。在家乡潮汕人注重原材料的真味口味也愛清淡，燒菜時很少會用味精或者辣椒等重口味調味料。潮汕人冬天愛用白果做各種甜湯也愛用來做菜，一次在菜市場上一位大媽問我白果是什麽怎麼做？她們沒吃過。這次用的材料相信潮汕地區的同學不會陌生，看看原料其中既有蔬菜又有菇類还有好吃的白果，营养全面，口感清淡。但是做出的效果卻能讓人在年夜飯這種大場面中一鳴驚人！
| 主料 | ||
| 大白菜2棵 | 竹笙若干 | 干冬菇8朵 |
| 茶樹菇一把 | 生麵筋4个 | 白果20粒 |
| 红萝卜1个 | ||
| 辅料 | ||
| 色拉油2 匙 | 麻油1 匙 | 紹酒1/2小匙 |
| 盐1/4小匙 | 醬油2小匙 | 白糖1 匙 |
| 生粉1 匙 | ||
潮汕上素菜包的做法，共11个步骤
1/11. 准备原材料
2/11. 白菜洗净烫熟
3/11. 菇類，竹笙浸軟鹽抓洗去末尾剪開後清除雜物氽水擠幹剪塊
4/11. 菇類，竹笙浸軟鹽抓洗去末尾剪開後清除雜物氽水擠幹剪塊。生筋氽水擠幹切兩邊。
5/11. 白果煮十分鍾把脫皮把苦芯挑出（苦芯不挑出吃時很苦）
6/11. 下色拉油炒紅蘿蔔炒熟后攢下紹酒繼放竹笙生筋白果炒勻爆香
7/11. 下色拉油炒紅蘿蔔炒熟后攢下紹酒繼放竹笙生筋白果炒勻爆香，生抽2匙和糖鹽些許麻油試味後鏟出
8/11. 大白菜卷起食材上蒸鍋大火蒸五分鍾
9/11. 最後另少許鹽糖生粉水勾欠加麻油淋上菜包
10/11. 夏天吃简单不油腻
11/11. 大白菜味道溫和，沒有椰菜強勁功鼻氣味
小窍门
1.菇类泡发时间适当的长些，泡不到位，菇类硬不好吃。
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