主料 | ||
土鸡一只 | 自酿甜糯米酒2大勺 | |
辅料 | ||
香菇15朵 | 姜1块 | 大蒜4瓣 |
朝天椒若干 | 老抽、盐、鸡精各适量 |
1/9. 鸡治净,斩成小块,入开水焯一下起锅备用。
2/9. 香菇洗净,挤干水,备用。
3/9. 配料准备好。
4/9. 炒锅加油烧至七成热,将鸡块倒入爆炒。
5/9. 爆炒至鸡块全部变成白色,倒入甜糯米酒,炒匀后再将图3中的配料倒入炒出香味。
6/9. 加老抽、盐、鸡精,炒匀。
7/9. 倒入香菇炒匀。
8/9. 再倒入1000毫升水,烧开后转小火烧40分钟。
9/9. 汤汁开始变浓稠后,转大火收汁,不停翻炒,让汤汁均匀裹在鸡块和香菇上,直至收干水分剩下浓汤。