小时候在老家吃的年糕都是深啡色的,圆圆的一大个,而且很硬.要吃的时候就切一块出来,然后再切成小条.粘点蛋液,再放到锅里小煎一会,就变软了,香香甜甜.很好吃.所以第一次看到肉丝炒年糕这个词的时候,觉得很不可思议-----年糕怎么炒呀,又甜又咸,能吃吗?也怪自己小时候孤陋寡闻,以为全天底的年糕都和家里的一样,直到后来在方太的一个饮食节目上看到了上海年糕的样子,这个问号才变成感叹号.原来别的地方的年糕是白色的,长长的一条.是可以用来炒的。
| 主料 | ||
| 海年糕一条半400克 | 猪肉150克 | 白菜4片 |
| 红萝卜一小截 30克 | ||
| 辅料 | ||
| 葱两颗 | 姜丝少许 | |
白菜肉丝炒年糕的做法，共6个步骤
1/6. 年糕。
2/6. 年糕切成小片，放水里浸泡备用，防止粘连。
3/6. 猪肉切丝，放盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉拌匀。
4/6. 红萝卜切成片，白菜切成小块，葱切段。
5/6. 把油烧热后，爆香蒜头，放肉丝炒到7成熟盛起来。
6/6. 锅里倒点油把姜丝爆香后，先把红萝卜放下炒两下，然后下白菜梗，接着把年糕捞起放进同炒，因为年糕很容易粘锅，这时一定不能偷懒，要不停的翻炒。途中还要时不时溜点水。年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒，接着把炒过的肉丝也放进同炒。等年糕变软后，下盐和一点酱油，拌匀后即可上碟。
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